Ciambellone lievitato

Ingredienti per 2 stampi per ciambella da 24cm:

• 270 g di farina manitoba (senza additivi aggiunti)
• 270 g di farina 00 
• 120 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 90 g di zucchero
• 3 uova medie
• 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente (senza lattosio)
• 200 g di cioccolato spalmabile senza lattosio
• 1tuorlo+ 10ml di latte per spennellare 

Procedimento:

1. Versate nella planetaria l'acqua ed unite il lievito, fatelo sciogliere ed aggiungete lo zucchero e le uova;
2. Azionate la planetaria utilizzando il gancio, lavorate per 2' quindi aggiungete  poco alla volta le farine precedentemente setacciate insieme ;
3. A questo punto unite il burro poco alla volta facendolo assorbire bene;
4. Continuate ad impastare fino a quando il vostro impasto non avrà assorbito tutto il burro quindi trasferitelo sulla spianatoia infarinata ;
5. Impastate a mano sulla spianatoia ancora per 2' quindi formate una palla  liscia ed omogenea;
6. Trasferite ora l'impasto in una boule coprite quindi con carta pellicola e lasciate lievitate al caldo per circa 3 ore;
7. Riprendete il vostro impasto lievitato mettetelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo  a metà;
8. Ricavatene 2 filoni dalla quale otterrete circa 24 palline;
9. Stendete delicatamente ogni pallina con un mattarello sulla spianatoia infarinata farcite di cioccolato e richiudete pirlando ogni pallina sulla spianatoia; 
10. Riponete ora le vostre palline nello stampo infarinato ed imburrato  e lasciate lievitare al caldo ancora per 40';
11. Spennellate con un tuorlo d'uovo e lalle sbattuti insieme prima di 
12. Infornare  in forno preriscaldato a 180°C per 35/40'.