Crostatine al cioccolato

 Ingredienti:

• 300g di farina 00 
• 100g di farina di farro
• 110 ml di olio di semi di girasole 
• 250g di zucchero 
• 2uova
• una bustina di lievito per dolci 
• 2 cucchiaini di pasta di vaniglia bio 

Ingredienti ripieno:

• 250g di cioccolato spalmabile (io ho usato quello Coop senza lattosio in cottura rimane morbidissimo e non si asciuga in superficie) 

Procedimento:

1. Unite in una boule, lo zucchero, l'olio, la cvaniglia e le uova, lavoratele insieme con una forchetta, poi unite le farine ed il lievito precedentemente setacciati;
2.  Formate un panetto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 10';
3. Se usate degli stampi antiaderenti per crostatine non sarà necessario imburrarle, quindi a questo punto Prelevate piccole porzioni di impasto e modellatelo nello stampo, farcite con il cioccolato, circa 2cucchiaini e ricoprite con delle strisce;
4. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15'. 
5. Con questa quantità otterrete un bel numero di crostatine che eventualmente potrete congelare 

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Ciambellone lievitato

Ingredienti per 2 stampi per ciambella da 24cm:

• 270 g di farina manitoba (senza additivi aggiunti)
• 270 g di farina 00 
• 120 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 90 g di zucchero
• 3 uova medie
• 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente (senza lattosio)
• 200 g di cioccolato spalmabile senza lattosio
• 1tuorlo+ 10ml di latte per spennellare 

Procedimento:

1. Versate nella planetaria l'acqua ed unite il lievito, fatelo sciogliere ed aggiungete lo zucchero e le uova;
2. Azionate la planetaria utilizzando il gancio, lavorate per 2' quindi aggiungete  poco alla volta le farine precedentemente setacciate insieme ;
3. A questo punto unite il burro poco alla volta facendolo assorbire bene;
4. Continuate ad impastare fino a quando il vostro impasto non avrà assorbito tutto il burro quindi trasferitelo sulla spianatoia infarinata ;
5. Impastate a mano sulla spianatoia ancora per 2' quindi formate una palla  liscia ed omogenea;
6. Trasferite ora l'impasto in una boule coprite quindi con carta pellicola e lasciate lievitate al caldo per circa 3 ore;
7. Riprendete il vostro impasto lievitato mettetelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo  a metà;
8. Ricavatene 2 filoni dalla quale otterrete circa 24 palline;
9. Stendete delicatamente ogni pallina con un mattarello sulla spianatoia infarinata farcite di cioccolato e richiudete pirlando ogni pallina sulla spianatoia; 
10. Riponete ora le vostre palline nello stampo infarinato ed imburrato  e lasciate lievitare al caldo ancora per 40';
11. Spennellate con un tuorlo d'uovo e lalle sbattuti insieme prima di 
12. Infornare  in forno preriscaldato a 180°C per 35/40'.

Babka con crema al cacao e nocciole

Ingredienti per 2 babka:

Occorrono 2 stampi per plumkake ( lungo 30 cm e largo 10 );

• 270 g di farina manitoba (senza additivi aggiunti)
• 270 g di farina 00 
• 120 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 90 g di zucchero
• 3 uova medie
• 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente (senza lattosio)
• 200 g di crema al cacao e nocciole senza latte (Arigoni)

Procedimento:

1. Versate nella planetaria l'acqua ed unite il lievito, fatelo sciogliere ed aggiungete lo zucchero e le uova (fig.1);
2. Azionate la planetaria utilizzando il gancio, lavorate per 2' quindi aggiungete  poco alla volta le farine precedentemente setacciate insieme (fig.2);
3. A questo punto unite il burro poco alla volta facendolo assorbire bene (fig.3);
4. Continuate ad impastare fino a quando il vostro impasto non avrà assorbito tutto il burro quindi trasferitelo sulla spianatoia infarinata (fig.4);
5. Impastate a mano sulla spianatoia ancora per 2' quindi formate una palla  liscia ed omogenea (fig.5);
6. Trasferite ora l'impasto in una boule coprite quindi con carta pellicola e lasciate lievitate al caldo per circa 4 ore;
7. Riprendete il vostro impasto lievitato mettetelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo in 2 (fig.6);
8. A questo punto aiutandovi con un matterello formate con entrambe le 2 metà un rettangolo;
9. Spalmate quindi con il cioccolato (fig.7) e arrotolate su se stesso dal lato più lungo (fig.8);
10. Formate ora un ferro di cavallo ed arrotolate ancora una volta tra di loro (fig.9);
11. Riponete ora la vostra babka nello stampo per plumkake rivestito con carta forno (fig.10) e lasciate lievitare al caldo ancora per 40';
12. Infornate  in forno preriscaldato a 180°C per 45/50'.

Torta Gaia "Halloween Style"

Questa torta l'ho ideata pensando a mia figlia Gaia ,infatti ho unite le due cose che le piacciono di più i biscotti oreo e la festa di halloween ed ecco la torta Gaia .

Sbriciolata ricotta e cioccolato (english version)

Crumble cake

Ingredients:

•  600 g flour
• 200 g brown sugar 
• 180 ml peanut oil
• 2 eggs
• 100 g sliced almonds 
• 16 g baking powder
•  lemon zest

Ingredients for  filling:

•   400 g ricotta cheese
•  200 g Nutella (or any other kind of chocolate)
•   100 g velvet brown sugar

METHOD (filling):

1.       Combine your ricotta cheese, velvet brown sugar in a bowl and mix them together (pic.1)

2.       Now add Nutella and mix it with the other ingredients (pic.2)

3.       Your filling is now ready.

METHOD (crumble):

1.       Combine sugar, lemon zest and peanut oil in a bowl and mix them together (pic.1)

2.       Sift flour and baking powder together, then add them to the mixture (pic.2)

3.       Add  eggs (pic.3)  and mix all togheter until the mixture resembles coarse crumbles (pic.4)

4.       Pour half of the mixture in a springform pan, that you’ve already greased (with butter) and floured

5.       Now add sliced almonds to the other half of the mixture that you’re going to use to cover the filling (pic.5)

6.       Gently spread the filling all over the crumble, but be careful: the filling doesn’t have to touch the pan! (pic.6)

7.       Now cover everything up with the crumble (pic.7)

8.       Bake 30-35 minutes in an over preheated to 180°C (pic.8) and serve it when it’s completely chilled.

9.       ENJOY!







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Pancakes con composta di prugne e cioccolato spalmabile

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Buchteln

La ricetta che vi propongo oggi appartiene alla tradizione delle Dolomiti;infatti in questa zona convergono diverse tradizioni,influenzate dal periodo di amministrazione austriaca.