Zuccotto

 

Eclaire alla panna

Torta Rossella

Questa torta è dedicata a mia figlia Rossella, la mia primogenita, che ha dei gusti molto difficili!
Ma con questa torta super golosa sono riuscita a soddisfarli a pieno.

Cupcakes red velvet vegani

Profiteroles al cioccolato ripieni di crema al mascarpone

Cupcackes di "Halloween" con Digestive

Torta Gaia "Halloween Style"

Questa torta l'ho ideata pensando a mia figlia Gaia ,infatti ho unite le due cose che le piacciono di più i biscotti oreo e la festa di halloween ed ecco la torta Gaia .

Köttbullar (polpettine svedesi)

Cheesecake limone e miele d'acacia

Panna cotta ai frutti di bosco

Pasticcio di patate e carne

Muffin prosciutto e mozzarella

Torta mimosa

Torta della foresta nera

Crostatine con crema ganache al cioccolato e panna

Ganache al cioccolato fondente

Crema al latte

Ingredienti:

• 140 g di latte condenzato
• 200 ml di panna liquida
• 6 cucchiaini di miele

Procedimento

1. Montate la panna e aggiungete il miele (fig 1) ed il latte condensato (fig 2), lavorate il composto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Suggerimenti: il latte condensato potete comprarlo o prepararlo in casa come ho fatto io

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Ganache al ciccolato

Ingredienti:

• 200 ml di panna zuccherata
• 200 g di cioccolato fondente al 50%

Procedimento:

1. In un pentolino versate la panna e portate quasi a bollore;
2. Intanto in una boulle sminuzzate il cioccolato;
3. Versate la panna calda sul cioccolato;
4. Girate il composto fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto;
5. Usate la glassa calda per guarnire i vostri dolci.

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Rotolo al Cioccolato

Ingredienti:

• 4 uova medie (a temperatura ambiente)
• 35gr. di farina 00
• 80 gr. di zucchero
• 25 gr. di cacao amaro in polvere
• una stecca di vaniglia

Procedimento:

1. In una ciotola versate le uova intere, i semi della stecca di vaniglia e lo zucchero;
2. iniziate a montare il tutto in planetaria (o con le fruste elettriche);
3. setacciate la farina e il cacao che avrete precedentemente mescolato, e uniteli al composto;
4. mescolate ora il composto (aiutandovi con una frusta per non smontarlo),fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
5. foderate ora una leccarda (leccarda da forno con dimensioni standard) con della carta forno,versate il compasto e livellatelo;

Cottura:

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 10' oppure in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 6-8'.

Suggerimenti:

1. Adagiate un canovaccio inumidito e strizzato sul piano da lavoro e posizionatevi della carta forno; 
2. successivamente spolverizzate la carta forno con dello zucchero a velo e stendetevi il rotolo capovolto. Lasciatelo riposare qualche minuto e farcitelo ancora tiepido.
3. Io preferisco stendere prima uno strato di cioccolata spalmabile (nutella o pernigotti) e poi uno strato di panna montata;
4. Infine arrotolatelo aiutandovi con la carta forno ;formate una caramella  e riponetelo in frigo per almeno 30';
5. Servitelo tagliandolo a rondelle dopo aver tolto la carta forno che formava la caramella.
6. Solitamente io lo servo senza decorazioni,né zucchero a velo, ma voi potete decorarlo come più vi piace. 

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