Köttbullar (polpettine svedesi)

Ingredienti per 35 polpettine :

• 400 g di tritato di manzo 
• 1 salsiccia di maiale fresca 
• 50 g di pane raffermo ammollato
• 200 g di patate lesse 
• 1 uovo 
• 10 g di cipolla bianca 
• un ciuffetto di prezzemolo 
• noce moscata q.b
• sale q.b
• olio di semi di girasole per friggere 
• olio evo q.b 

Salse d'accompagnamento: Ingredienti besciamella :

• olio di cottura delle polpette 
• 2 cucchiai di farina 
• 100 ml di panna da cucina 
• 60 ml di latte 
• sale q.b 

Marmellata di mirtilli
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Procedimento polpettine:

 

1. Mettete sul fuoco una padella antiaderente ,aggiungete un filo d'olio evo versate la cipolla, salate e pepate a piacere e fate stufare con il coperchio per 5' (fig.1);
2. Mettete in una boule capiente la salsiccia precedentemente privata del budello ,il vitello macinato il pane ammollato nel latte e strizzato, le patate schiacciate, l'uovo ,il prezzemolo tritato, la cipolla ed  un pizzico di noce moscata ,aggiustate di sale e pepe (fig.2);
3. Amalgamate tutti gli ingredienti insieme, il vostro impasto dovrà risultare abbastanza morbido ma compatto (se dovesse risultare troppo molle aggiungete un pò di pane grattugiato ) (fig.3);
4. Iniziate a dar forma alle vostre polpettine, prelevate piccole porzioni di impasto circa 25 g e lavoratelo tra le mani dando una forma tondeggiante (fig.4), proseguite fino ad esaurire l'impasto;
5. Mettete sul fuoco una padella antiaderente, piuttosto ampia ,con poco olio di semi  fate scaldare, quindi aggiungete le polpettine e fate cuocere a fuoco lento per 12/15' girandole di tanto in tanto (fig.5);
6. Togliete dal fuoco e mettetele in caldo;

Procedimento besciamella :

 

1. Nella stessa padella nella quale avete cotto le vostre polpette, dopo aver tolto un pò d'olio in eccesso, versate la farina, il latte e la panna ,aggiustate di sale e aiutandovi con un mestolo di legno lavorate il composto (fig.1);
2. Rendetelo liscio ed omogeneo, non dovrà risultare troppo denso (fig.2). 

Siete pronti per servire le vostre köttbullar, accompagnate con la marmellata di mirtilli e la besciamella .

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