Vinaigrette russa light

Ingredienti per4 persone :

• 100 g di rape rosse precotte
• 100 g di piselli surgelati 
• 100 g di carote 
• 100 g di fagioli rossi già cotti 
• 100 g di sedano 
• 100 g di patate 
• 100 g di cetriolini sott'aceto 
• il succo di metà limone 
• olio evo q.b

Procedimento :

1. Sbucciate lavate le patate asciugatele e tagliatele a cubetti di 1cm l'uno (fig.1);
2. Pelate le carote  tagliatele a cubetti da 1 cm (fig.2);
3. Tagliate a cubetti di 1 cm anche il sedano dopo averlo lavato e asciugato (fig.3);
4. Cuocete a vapore le patate ,le carote ,il sedano ed i  piselli dopo aver aggiunto un pizzico di sale (dovranno rimanere croccanti ) (fig.4);
5. Lasciatele raffreddare completamente ;
6. A questo punto tagliate a cubetti anche i cetrioli (fig.5) e le rape rosse (fig.6);
7. Procuratevi una boule capiente e versateci dentro tutte le vostre vedrure ,aggiustate di sale ,aggiungete un filo d'olio evo e del succo di limone (fig.7); rigirate tutto insieme e lasciate raffreddare in frigorifero coperto con carta pellicola per qualche ora prima di servire.  

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