Wiener schnitzel con marmellata di ribes rossi

Ingredienti per 4 persone :

• 4 fettine di vitello tenere
• 2 uova
• pane grattugiato q.b.
• farina q.b.
• sale q.b. 
• pepe nero q.b.
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento :

1. Private la carne dei nervetti e incidete leggermente i bordi (fig.1);
2. Mettete in una boule l'uovo, sbattetelo con una forchetta, aggiustate di sale e pepe nero (fig.2);
3. Infarinate accuratamente la carne (fig.3) dopo averla cosparsa con un pizzico di sale;
4. Scuotetela affinché non rimanga farina in eccesso, quindi, immergetela nell'uovo sbattuto (fig.4);
5. Infine ripassatela nel pangrattato, facendolo aderire bene alla carne (fig.5);
6. Mettete una padella antiaderente sul fuoco e versate abbondante olio (dovrà coprire quasi del tutto le vostre schnitzel);
7. Fate scaldare bene l'olio prima di immergervi la schnitzel e fate cuocere circa 1' per lato (fig.6);
8. Per ottenere le classiche ondulazioni sulla vostra fetta di carne, mentre cuoce, dovrete muovere la padella avanti e indietro (fig.7);
9. Servitele molto calde, accompagnate con una marmellata di ribes o mirtilli.

Suggerimenti:

Se preferite potete friggere la schnitzel nello strutto come da tradizione Viennese.

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