Zuppa calda di pomodori

 Ingredienti per 4 persone:

• 600g di pomodori molto maturi bio ( io ho usato sia dei pomodori grande che dei ciliegini) 
• 3 carote
• 1cipolla bianca
• 1spicchio di aglio
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• pepe nero q.b.
• pane tostato 

Procedimento:

1. Adagiate in una teglia bassa da forno tutti gli ingredienti dopo averli lavati e tagliati a pezzi grossi;
2. Infornate in forno statico per 25' circa;
3. Togliete dal forno sbucciate l'aglio e frullate tutto;
4. Rimettete sul fuoco a scaldare aggiustate di sale e pepe;
5. Servite con un filo di olio e  servite calda con del pane integrale tostato.

Manzo speziato alla birra Guinness

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di manzo (scamone)
• 1 cipolla bianca
• 3 carote
• 3 cucchiaini di curry
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata 
• 2 cucchiaini di paprika piccante 
• 330 ml di birra Guinness 
• farina 00 q.b
• 100 ml di passata di pomodoro 
• 800 g di patate (per fare il purè) 
• olio evo q.b. 
• pepe nero q.b. 
• sale q.b.

Procedimento:

1. Fatevi tagliare dal vostro macellaio il manzo a cubetti di circa 2 cm quindi infarinatelo e mettetelo da parte (fig.1);
2. Mettete sul fuoco un pentola e versate l'olio, lasciate scaldare bene ed aggiungete la carne dopo aver eliminato la farina in eccesso (fig.2);
3. Lasciate rosalare per qualche minuto quindi unite la cipolla tritata e le carote tagliate a rondelle di circa 1cm (fig.3) (fig.4);
4. Fate cuocere a fiamma media per 5'circa quindi aggiungete la birra e le spezie (fig. 5);
5. Fate cuocere per 10'quindi unite la passata di pomodoro (fig.6);
6. Aggiustate di sale e pepe coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2ore;
7. Girate di tanto in tanto e se necessario aggiungete un po' di acqua calda;
8. Mentre il vostro manzo cuoce bollite le patate, quindi sbucciatele, schiacciatele e preparate un purè che servirete insieme al manzo.

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Capretto speziato

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Sobrebarriga(Costolette di maiale alla colombiana)

Ingredienti per 4 persone:

• 4 o 6 costolette di maiale 
• 2 peperoncini piccanti 
• 1 cipolla bianca tritata finemente
• 1 costa di sedano tritata 
• 1 spicchio d'aglio in camicia
• 2 cucchiai d'olio evo 
• 4 pomodori tagliati a cubetti (200g circa)
• 200 ml di acqua
• 300 ml di birra chiara 
• 4 g di semi di cumino 
• sale q.b.

Procedimento :

 

1. Procuratevi una pirofila ed adagiateci dentro le costine, aggiungete la cipolla, il peperoncino tritato, l'olio ,il sedano, ed i pomodori, coprite con carta pellicola e lasciate marinare per tutta la notte in frigorifero (fig.1);
2. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate scaldare, aggiungete quindi le costine e fatele rosolare su tutti i lati (fig.2);
3. Togliete dalla padella la carne e versateci la marinatura (fig.3), se preferite togliete l'aglio;
4. Fate cuocere a fiamma media per 3', a questo punto rimettete nella padella le vostre costine, versate l'acqua e la birra, coprite e fate cuocere per un'ora (fig.4);
5. Trascorsa l'ora aggiustate di sale aggiungete i semi di cumino, (fig.5) ricoprite e fate cuocere ancora per un'ora e mezza;
6.  Le vostre costine saranno ormai cotte al punto giusto, togliete il coperchio e a fiamma alta fate evaporare un pò di liquido in eccesso (dovrà comunque rimanere un bel sughetto) per 2' (fig.6).

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