Rigatoni con crema di melanzane, pomodori e pinoli tostati

Bastoncini di zucchine panati al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine medie 
• 2 uova
• 300 g di pan grattato
• 400 g di pomodori maturi
• 3/4 foglie di basilico
• olio evo q.b
• sale q.b

Procedimento:

1. Tagliate le zucchine a bastoncini  dello spessore di 2 cm e della lunghezza di 10 cm, salatele quindi a piacere (fig.1);
2. Rompete e sbattete le uova in una ciotola, salatele a piacere e versateci dentro le zucchine (fig.2);
3. Togliete le zucchine dalle uova e ripassatele nel pane grattugiato (fig.3);
4. Adagiatele ora in una teglia foderata con carta forno e leggermente spennellata con olio (fig.4);
5. Infornate ora in forno preriscaldato modalità gratin a 200° C per 15'.
6. Versate in una padella un filo di olio, aggiungete i pomodori privati della buccia e tagliati a pezzetti, aggiungete il basilico (fig.5) aggiustate di sale e portate sul fuoco. 
7. Lasciate cuocere per 10' a fiamma alta;
8. A questo punto versate il sugo nel contenitore di un mixer e frullateli (fig.6);
9. Servite i bastoncini di zucchine con il sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico fresca.

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Salsa di curry

Pizza alta e fragrante

Pizza margherita in teglia alta e soffice

Sobrebarriga(Costolette di maiale alla colombiana)

Ingredienti per 4 persone:

• 4 o 6 costolette di maiale 
• 2 peperoncini piccanti 
• 1 cipolla bianca tritata finemente
• 1 costa di sedano tritata 
• 1 spicchio d'aglio in camicia
• 2 cucchiai d'olio evo 
• 4 pomodori tagliati a cubetti (200g circa)
• 200 ml di acqua
• 300 ml di birra chiara 
• 4 g di semi di cumino 
• sale q.b.

Procedimento :

 

1. Procuratevi una pirofila ed adagiateci dentro le costine, aggiungete la cipolla, il peperoncino tritato, l'olio ,il sedano, ed i pomodori, coprite con carta pellicola e lasciate marinare per tutta la notte in frigorifero (fig.1);
2. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate scaldare, aggiungete quindi le costine e fatele rosolare su tutti i lati (fig.2);
3. Togliete dalla padella la carne e versateci la marinatura (fig.3), se preferite togliete l'aglio;
4. Fate cuocere a fiamma media per 3', a questo punto rimettete nella padella le vostre costine, versate l'acqua e la birra, coprite e fate cuocere per un'ora (fig.4);
5. Trascorsa l'ora aggiustate di sale aggiungete i semi di cumino, (fig.5) ricoprite e fate cuocere ancora per un'ora e mezza;
6.  Le vostre costine saranno ormai cotte al punto giusto, togliete il coperchio e a fiamma alta fate evaporare un pò di liquido in eccesso (dovrà comunque rimanere un bel sughetto) per 2' (fig.6).

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Crostata salata ripiena

Polpette di melanzane al forno

Pasta alla norma

Pomodori caramellati

Spaghetti con pomodori crudi e spezie

Pasta fredda con pesto di basilico

Fagottini pomodoro e mozzarella

Ratatouille

Chili con carne e fagioli rossi

Ingredienti:

• 450 g di fagioli rossi
• 500 g di macinato di manzo
• 450 g di pomodori pelati
• una cipolla bionda
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaiono di zucchero di canna
• 3 cucchiaini di chili in polvere
• un cucchiaiono di cannella
• una foglia di alloro
• 200 ml di acqua tiepida
• olio evo q/b
• sale q/b

Procedimento:

1. Tritate finemente la cipolla, mettetela ad imbiondire in una pentola con un filo d'olio, l'aglio in camicia ed un pizzico di sale, cuocete per circa 10' (fig. 1);
2. Aggiungete il chili, lo zucchero di canna, la cannella e un po d'acqua tiepida (fig. 2);
3.  Unite la carne e fatela rosolare per 12' (fig. 3);
4. Aggiungete il pomodoro precedentemente sminuzzato con una forchetta (fig. 4), una foglia di alloro spezzata con le mani, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per 40' (se non amate il gusto dell'alloro toglietelo dopo 10' di cottura (fig. 5);
5. In ultimo aggiungete i fagioli (precedentemente cotti o in scatola) (fig. 6) scolati dal loro liquido di cottura e fate cuocere il vostro chili per altri 12', togliete l'aglio e  magari serviteli accompagnati con dei nachos fatti in casa.

Suggerimenti:
Se amate particolarmente il piccante aggiungete qualche goccia di tabasco a metà cottura.

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Pollo alla cacciatora

Pizza

Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 gr. di lenticchie rosse (non serve tenerle in ammollo)
• una carota
• una patata grande
• un porro
• 4 fette di pane
• olio evo
•  1 litro di acqua (circa)
• sale e pepe q.b.

Sughetto filtrato

Ingredienti:

• 700 g di pomodori datterini o ciliegini
• 1 cipolla bianca
• 1 rametto di prezzemolo
• olio e sale q.b.

Cous cous manzo e verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di manzo tagliato a tocchetti di circa 3cm
• Cipolla q.b.
• 3 carote
• il cuore di un sedano
• 4 patate medie
• 10 pomodorini maturi
• 1 L di acqua circa
• spezie: timo, rosmarino, paprica, noce moscata, pepe nero, curcuma, curry, zenzero fresco a piacimento
• sale ed olio di semi di arachidi q.b.
• 200g di cous cous