Curry di lenticchie

 

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lenticchie
• 320g di riso basmati
• 200g di latte di cocco biologico
• 70g di cipolla dorata
• mezza costa di sedano
• 3 carote medie
• 80ml di passata di pomodoro 
• 3 cm di zenzero grattugiato 
• 2cucchiaini di curry
• 1cucchiaino di paprika piccante (facoltativo) 
• 2 cucchiaini di curcuma
• Pepe nero q.b. 
• 1 cucchiaino di garan masala 
• 1 mazzetto di (meglio se coriandolo fresco) prezzemolo 
• Olio di semi di girasole q.b.
• Sale q.b. 

Procedimento:

1. Mettete sul fuoco le lenticchie dopo averle lavate accuratamente, copritele con acqua fredda, salate e lasciate cuocere;
2. Nel frattempo versate in una padella o nel wok l'olio ed aggiungete la cipolla tritata finemente le carote e il sedano tagliati a cubetti di circa un cm e lo zenzero grattugiato;
3. Accendete il fuoco, aggiustate con un pizzico di sale e fate rosolare per un minuto;
4. Unite ora il pepe nero, la curcuma, il curry ed il garam masala;
5. Rigirate con un mestolo, fate insaporire a fiamma alta per pochi secondi ed unite la passata di pomodoro ;abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10/12';
6. A questo punto versate il latte di cocco e lasciate addensare per altri 10';
7. Infine scolate le lenticchie ormai cotte versatele nella padella e fatele insaporire per 5';
8. Cuocete anche il riso basmati in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo da parte;
9. Servite il vostro curry di lenticchie con il prezzemolo o il coriandolo tritato al momento. 

Manzo speziato alla birra Guinness

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di manzo (scamone)
• 1 cipolla bianca
• 3 carote
• 3 cucchiaini di curry
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata 
• 2 cucchiaini di paprika piccante 
• 330 ml di birra Guinness 
• farina 00 q.b
• 100 ml di passata di pomodoro 
• 800 g di patate (per fare il purè) 
• olio evo q.b. 
• pepe nero q.b. 
• sale q.b.

Procedimento:

1. Fatevi tagliare dal vostro macellaio il manzo a cubetti di circa 2 cm quindi infarinatelo e mettetelo da parte (fig.1);
2. Mettete sul fuoco un pentola e versate l'olio, lasciate scaldare bene ed aggiungete la carne dopo aver eliminato la farina in eccesso (fig.2);
3. Lasciate rosalare per qualche minuto quindi unite la cipolla tritata e le carote tagliate a rondelle di circa 1cm (fig.3) (fig.4);
4. Fate cuocere a fiamma media per 5'circa quindi aggiungete la birra e le spezie (fig. 5);
5. Fate cuocere per 10'quindi unite la passata di pomodoro (fig.6);
6. Aggiustate di sale e pepe coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2ore;
7. Girate di tanto in tanto e se necessario aggiungete un po' di acqua calda;
8. Mentre il vostro manzo cuoce bollite le patate, quindi sbucciatele, schiacciatele e preparate un purè che servirete insieme al manzo.

Pollo al curry con salsa ai frutti

Ingredienti per 4 persone:

• 480 g di petto di pollo a cubetti
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 cipolla bianca (metà circa) 
• 1 banana 
• 1 mela
• 300 ml circa di panna fresca da cucina
• Sale q.b
• Olio di semi di girasole q.b
• Peperoncino fresco o in polvere (facoltativo) 

Procedimento:

1. Versate un po' di olio in una pentola, aggiungete la cipolla a fettine sottili, la mela e la banana private della buccia e tagliate a pezzetti;
2. Portate sul fuoco e fate rosolare per qualche secondo, quindi unite il curry e lasciatelo tostare (fig.1);
3. Unite ora la panna e fate cuocere a fiamma bassa per 5'(fig.2);
4. Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio ed aggiungete il pollo (fig.3);
5. Lasciatelo sigillare per almeno 5';
6. A questo punto frullate la panna con la frutta e trasferiteci il pollo scolato dell'acqua di cottura (fig.4);
7. Aggiustate di sale e fate cuocere per ancora circa 20' a fiamma bassa;
8. Se il vostro pollo dovesse risultare troppo denso aggiungete del latte;
9. Servite il pollo al curry da solo o con del pane naan come ho fatto io. 

Riso basmati con polpettine indiane al latte di cocco

Merluzzo con latte di cocco e spezie

Spezzatino di manzo all'indiana con patate alla curcuma

Salsa di curry

Kofta di manzo con lenticchie (polpette indiane) e salsa di curry

Stufato di manzo speziato con riso

Polpette al profumo d'oriente

Riso con pollo al curry e latte di cocco

Polpette orientali al forno

Ingredienti per 4-6 persone:

• 400 g di carne tritata di manzo o vitello
• 100 g di carne tritata di maiale
• 100 g circa di pane raffermo 
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• pepe nero
• un ciuffo prezzemolo
• un cucchiaino di curry in polvere
• un cucchiaino di pasta di curry
• sale
• 100 g parmigiano reggiano grattuggiato
• 5 g di zenzero fresco

Per l'impanatura (facoltativo):

• semi di sesamo
• semi di lino
• semi di girasole
• semi di papavero

Cous cous manzo e verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di manzo tagliato a tocchetti di circa 3cm
• Cipolla q.b.
• 3 carote
• il cuore di un sedano
• 4 patate medie
• 10 pomodorini maturi
• 1 L di acqua circa
• spezie: timo, rosmarino, paprica, noce moscata, pepe nero, curcuma, curry, zenzero fresco a piacimento
• sale ed olio di semi di arachidi q.b.
• 200g di cous cous