Ratatouille

Insalata estiva di farro e rucola

Pasta frolla all'olio

Besciamella senza burro

Ingredienti:

• 200 ml di latte intero
• 30 g di farina
• 30 ml di olio evo
• noce moscata e sale q.b.

Procedimento:

1. In un pentolino versate l'olio e la farina (fig.1) e aiutandovi con un mestolo di legno amalgamateli insieme versando il latte a filo (fig.2);
2. sempre mescolando accendete il fuoco e iniziate a cuocere la besciamella, aggiustate di sale e noce moscata (fig.3);
3. fate addensare cuocendola per 5' circa (fig.4).

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Biscotti all'olio con scaglie di cioccolato e nocciole

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 170 g di olio evo leggero o olio di semi di girasole 
• 200 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 200 g di cioccolato fondente 
• 80 g di nocciole tritate
• 2 di estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia 
• un pizzico di sale

Cous cous manzo e verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di manzo tagliato a tocchetti di circa 3cm
• Cipolla q.b.
• 3 carote
• il cuore di un sedano
• 4 patate medie
• 10 pomodorini maturi
• 1 L di acqua circa
• spezie: timo, rosmarino, paprica, noce moscata, pepe nero, curcuma, curry, zenzero fresco a piacimento
• sale ed olio di semi di arachidi q.b.
• 200g di cous cous