Ratatouille

Ingredienti:

• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 180 g di carote
• 200 g di peperoni rossi
• 200 g di peperoni gialli
• 200 g di pomodori
• 300 g di zucchine
• 400 g di melanzane
• 300 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 rametti di timo
• cuore di 1 costa di sedano
• oli evo q.b.

Procedimento:

1. Lavate tutte le vostre verdure e tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni;
2. Prendete una padella ampia dal bordo alto e versate l'olio. Una volta scaldato aggiungete l'aglio in camicia e la cipolla precedentemente tagliata a cubetti. Fate soffriggere il tutto per circa 3' (fig.1);
3. Togliete l'aglio dalla padella e aggiungete le carote (fig.2) che lascerete cuocere per 5'. Unite i peperoni che cuoceranno per 5' (fig.3), il timo (fig.4), il sedano (fig.5) che cuocerà per 3', le zucchine (fig.6) per 5', le melanzane (fig.7) per 5'. In seguito aggiungete i pomodori (fig.8) e lasciateli cuocere per altri 5' (fig.9);
4. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe a piacere (fig.10) e fate cuocere a fiamma alta per altri 10';
5. Versate adesso lo zucchero (fig.11),  mescolate e spegnete il fornello. Servite la vostra ratatouille leggermente intiepidita.

Consigli: La ratatouille è ottima da gustare anche fredda.

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