Frittata di zucchine

Ingredienti:

• 400 g di zucchine
• 100 g di porro
•     4 foglie di basilico
•     6 uova
•   12 fiori di zucca
• sale q/b
• olio q/b
• pepe q/b

Procedimento:

1. In una padella ampia, versate l'olio e fatelo scaldare, a questo punto aggiungete il porro precedentemente tagliato a rondella e fatelo appassire per 5' (fig. 1 );
2. Aggiungete ora le zucchine anchesse tagliate a rondelle, salate e pepate a piacere per 10/12' (fig. 2);
3. Aggiungete ancora il basilico (fig. 3), e i fiori di zucca tagliati a pezzetti (fig. 4) e fate cuocere il tutto per 1', spegnete versate in una boule e mettete da parte (fig. 5);
4. Rompete le uova in una boule, sbattetele con una forchetta e aggiustatele di sale e pepe ed a questo punto versateci dentro le zucchine (fig. 6);
5. Versate nella stessa padella nella quale avevate cotto le zucchine un filo d'olio, fatelo scaldare e versate dentro il composto di uova e zucchine (fig. 7);
6. Fate cuocere a fiamma moderata da entrambi i lati per circa 10' fino a quando non risulterà dorata (fig. 8).

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