Cupcakes alla vaniglia

Ingredienti per 8 cupcakes:

• 130 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 130 g di burro ammorbidito a temperatura ambinete
• 2 uova 4 g di lievito per dolci
• i semi di una bacca di vaniglia

Ingredienti  farcitura:

•  200 g di mascarpone 
• 110 g di philadelphia
• 200 g di zucchero a velo
• un cucchiaino di colorante alimentare in gel del colore che preferite
• qualchec goccia di sciroppo di amarene

Ingredienti  crema di  guarnizione:

• 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero a velo
• 100 g di philadelphia
• 50 g di mascarpone

Procedimento impasto cupcakes:

1. Versate in una boule il burro ammorbidito, lo zucchero e la bacca di vaniglia (fig.1);
2. amalgamate tutto insieme fino ad ottenere un composto liscio e cremoso (fig.2);
   unite ora l'uovo ed amalgamatelo alcomposto (fig.3);
3. setacciate la farina ed il lievitio ed uniteli all'impasto (fig.4);
4. lavorate l'impasto con un mestolo di legno (fig.5) e versate negli appositi pirottini con un cucchiaio una quantità di impasto tale da non superare la metà della formina;
5. adagiate i pirottini su una teglia o in un contenitore per muffin e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20' (fig.6).

Crema farcitura:

1. Versate in una boule tutti gli ingredienti ed amalgamateli  insieme delicatamente con un mestolo, lasciando da parte il succo di amarene;

Crema guarnizione:

1.  Versate in una boule tutti gli ingredienti ed amalgamateli  insieme delicatamente con un mestolo.

Assemblaggio:

1.  prelevate dal centro di ogno cupcake ormai raffreddato, una piccola  porzione di impasto e  riempite con un cucchiaino di farcitura e qualche goccia di succo di amarene;
2. trasferite la crema per la guarnizione in una sac a poche, guarnite ogni cupcake ed infine ricoprite con delle scaglie di cioccolato bianco.

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