Petto di tacchino con salsa ai frutti rossi

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di tacchino (coscia o petto)
• 250 ml di succo ai frutti rossi
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 100 g di amido di mais
• olio di semi di arachidi q/b
• sale q/b
• pepe q/b

Procedimento:

1. Versate l'olio in una padella capiente, fatelo scaldare e versate il tacchino precedentemente tagliato a julienne. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il pepe di cayenna (fig. 1) e fate rosolare per 10/15';
2. Versate nel  succo l'amido di mais (fig. 2), emulsionatelo bene, aggiungete un pizzico di sale e versatelo nel tacchino (fig. 3);
3. Fate cuocere per altri 3/4' fino a quando non si sarà formata una salsina (fig. 4).

Suggerimenti: cospargete il tacchino con qualche seme di papavero prima di servire.

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