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Frittata di zucchine

Involtini di carne

Ingredienti per 4 persone:

•  8 fette di fesone di vitello
• 200 g di spinaci già cotti
• 200 g di leerdammer il fondente (senza lattosio)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• un ciuffetto di prezzemolo
• 100 g di pangrattato
• 1 porro
• sale e pepe q.b.
• 30 ml di vino bianco

Procedimento:

1. tagliate il porro in striscioline di circa mezzo cm (fig.1);
2. sbollentate le striscioline in acqua, per 40 secondi,scolatele e mettetele da parte (fig.2);
3. tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo (fig.3);
4. unitelo ora al formaggio e al pane grattugiato (fig.4);
5. tagliate a dadini il formaggio leerdammer e tenetelo da parte (fig.5);
6. battete le vostre fette di carne con un batticarne (fig.6);
7. salate leggermente le fettine,pepate e cospargete con il pangrattato, il formaggio e il prezzemolo (fig.7); 
8. adagiate ora sopra la carne gli spinaci e il formaggio a dadini (fig.8);
9. avvolgete i vostri involtini (fig.9);
10. legateli con le strisce di porro precedentemente sbollentate (fig.10), proseguite allo stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti;
11. ungete una pirofila e adagiatevi i vostri involtini(fig.11);,irrorateli con il vino,aggiungete ancora un pizzico di sale e un po' di pepe nero ed infornate a 180°C in forno statico per 25';
12. dedicatevi ora alla crema di porri tagliando il porro a rondelle;
13. prendete una padella, irroratela con un filo d' olio e versate dentro il porro(fig.12); ,aggiustate di sale, versate due cucchiaini di aceto balsamico e due cucchiaini di zucchero di canna (fig.13) fate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 20', se dovesse essere necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida ;
14. dopo la cottura in forno i vostri involtini risulteranno dorati e succulenti(fig.14).
    

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