Composta di prugne

Besciamella senza burro

Ingredienti:

• 200 ml di latte intero
• 30 g di farina
• 30 ml di olio evo
• noce moscata e sale q.b.

Procedimento:

1. In un pentolino versate l'olio e la farina (fig.1) e aiutandovi con un mestolo di legno amalgamateli insieme versando il latte a filo (fig.2);
2. sempre mescolando accendete il fuoco e iniziate a cuocere la besciamella, aggiustate di sale e noce moscata (fig.3);
3. fate addensare cuocendola per 5' circa (fig.4).

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Coulis di arance dolce

Ingredienti:

• 4 arance mature di media grandezza (non trattate)
• 100 gr. di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di amido di mais(per ottenere una coulis leggermente più densa e velocizzare i tempi di cottura)

Procedimento:

1. Spremete le arance e filtratele in un colino a maglia stretta;
2. trasferite il succo in un pentolino, aggiungete lo zucchero e portate a bollore sul fuoco a fiamma media;
3. lasciate sobbollire abbassando la fiamma per almeno 20', affinché il succo possa restringersi;
4. aggiungete,se vi sembra troppo liquido, i due cucchiaini di amido di mais sciolti in acqua fredda e lasciate sul fuoco altri 2'.

Suggerimenti:

Prima di utilizzarla,lasciate che si raffreddi.

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