Cous cous speziato con verdure e legumi

 Ingredienti per 4 persone:

• 250g di cous cous 
• 60g di piselli surgelati
• 2cucchiaini di curcuma
• 1cm di zenzero grattugiato
• 1cucchiaino di paprika piccante 
• 1cucchiaini di spezie cous cous
• 30g di cipolla dorata tritata
• 150 g di ceci cotti
• 150 ml di brodo vegetale 
• 2carote piccole 
• 15 pomodori datterini ( in alternativa  4 cucchiai di passata di pomodoro) 
• un limone biologico 
• olio evo q.b. 
• sale q.b.

Procedimento:

1. Nel caso in cui vorrete usare i pomodorini lavateli e divideteli a metà, procuratevi un teglia da forno, rivestitela con carta forno quindi spennellate con l'olio, ed adagiatevi sopra i pomodori con la parte centrale rivolta verso l'alto. 
2. A questo punto spolverate con un po' di zucchero a velo e del sale ed infornate in forno statico a 180°per 20/25'.
3. In una padella antiaderente versate l'olio ed aggiungete la cipolla tritata grossolanamente e le carote tagliate a cubetti, aggiustate con un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto;
4. Unite ora le spezie e lasciate insaporire, ( se usate la passata di pomodoro unitela ora) aggiungete ancora i ceci ben scolati ( potete usare anche quelli precotti nei vasetti) e i piselli surgelati. 
5. Infine unite il brodo vegetale, Aggiustate di sale se necessario quindi coprite e fate cuocere per 8'
6. Nel frattempo cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione ed unitelo alle verdure, saltate per un minuto rigirando delicatamente ed unite solo ora i pomodorini caramellati;
7. Prima di servire grattugiate la scorza del limone. 

Cous cous aromatizzato al limone con verdure e pesce spada

Ingredienti per 4/6persone:

• 380g di cous cous (precotto)
• Una fetta di pesce spada da 280g circa
• 2 zucchine piccole
• 1melanzana viola
• Una fetta 
• Una carota grande 
• 200 g di pomodori datterini
• Uno spicchio di aglio 
• Il succo e la scorza di un limone
• Olio evo q.b. 
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Versate l'olio (dovrà essere piuttosto abbondante) in una padella antiaderente ed aggiungete la carota tagliata a dadini (fig.1), aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma alta per 2';
2. Aggiungete ora le melanzane precedentemente tagliate a cubetti di circa 2cm e fate cuocere per 5'a fiamma bassa (fig.2), quindi aggiustate con un pizzico di sale, coprite con un coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere per ancora 10';
3. Unite infine le zucchine tagliate a cubetti (fig.3) assaggiate le vostre verdure e se necessario unite ancora un pizzico di sale  e lasciate cuocere ancora per 5'a fiamma alta. Spegnete e se dovesse essere troppo l'olio scolatele prima di  lasciarle da parte;
4. Versate ora in una padella antiaderente un po' di olio ed aggiungete subito i pomodori divisi in quattro (fig.4),aggiustate con un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma alta per 3';
5. Aggiungete ora il pesce spada precedentemente tagliato a dadini (fig.5) ed Jon spicchio di aglio che toglierete a fine cottura, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma media per 7/8', quindi spegnete e mettete da parte;
6. Dedicatevi quindi al cous, essendo già cotto dovrà essere reidratato in acqua molto calda per 4/5';
7. Portate a sfiorare  il bollore circa 500ml di acqua alla quale avrete aggiunto il succo di un limone ed un pizzico di sale, quindi versatela sul cous cous che nel frattempo avrete messo nella boule e coprite d'acqua, quindi coprite con un coperchio (fig.6);
8. Quando saranno trascorsi i minuti sgranate con due forchette prima e con le mani appena si sarà raffreddato;
9. Servite ora il vostro cous cous aggiungendo le verdure ed il pesce spada ed in ultimo aggiungete la scorza di limone grattugiato. 

Suggerimenti: questo è un piatto che potrete gustare caldo ma anche freddo. 

Cous cous con verdure e carne

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di cous cous 
• 200 g di carne di vitello
• 100 g di peperone rosso
• 3 carote 
• 100 g di cipolla rossa  
• 1 lime
• 100ml di acqua tiepida
• 80 ml di passata di pomodoro
• 200 g di patate 
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Versate in un wok l'olio ed aggiungete la cipolla tritata grossolanamente (fig.1);
2. Portate sul fuoco e fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete quindi le carote precedentemente tagliate a cubetti di circa un cm (fig.2);
3. Fatele cuocere per 5', unite a questo punto le patate tagliatele a cubetti (fig.3);
4. Unite ora l'acqua, la passata di pomodoro ed il peperone anche questo tagliato a cubetti (fig.4);
5. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20' circa;
6. Rigirate di tanto in tanto e spegnete la fiamma quando le vostre verdure risulteranno ancora croccanti;
7. A questo punto tagliate la carne a pezzetti molto piccoli ed unitela alle verdure;
8.  Accendete ancora la fiamma sotto le vostre verdure aggiustate ancora con un pizzico di sale e del pepe coprite e fate  cuocere per 3' rigirando di tanto in tanto;
9. Cuocete ora il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, servitelo quindi con le verdure e la carne ed aggiungete un pò di succo di lime.

Cous cous alle verdure speziato

Cous cous manzo e verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di manzo tagliato a tocchetti di circa 3cm
• Cipolla q.b.
• 3 carote
• il cuore di un sedano
• 4 patate medie
• 10 pomodorini maturi
• 1 L di acqua circa
• spezie: timo, rosmarino, paprica, noce moscata, pepe nero, curcuma, curry, zenzero fresco a piacimento
• sale ed olio di semi di arachidi q.b.
• 200g di cous cous