Cous cous con verdure e carne

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di cous cous 
• 200 g di carne di vitello
• 100 g di peperone rosso
• 3 carote 
• 100 g di cipolla rossa  
• 1 lime
• 100ml di acqua tiepida
• 80 ml di passata di pomodoro
• 200 g di patate 
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Versate in un wok l'olio ed aggiungete la cipolla tritata grossolanamente (fig.1);
2. Portate sul fuoco e fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete quindi le carote precedentemente tagliate a cubetti di circa un cm (fig.2);
3. Fatele cuocere per 5', unite a questo punto le patate tagliatele a cubetti (fig.3);
4. Unite ora l'acqua, la passata di pomodoro ed il peperone anche questo tagliato a cubetti (fig.4);
5. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20' circa;
6. Rigirate di tanto in tanto e spegnete la fiamma quando le vostre verdure risulteranno ancora croccanti;
7. A questo punto tagliate la carne a pezzetti molto piccoli ed unitela alle verdure;
8.  Accendete ancora la fiamma sotto le vostre verdure aggiustate ancora con un pizzico di sale e del pepe coprite e fate  cuocere per 3' rigirando di tanto in tanto;
9. Cuocete ora il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, servitelo quindi con le verdure e la carne ed aggiungete un pò di succo di lime.