Sospiri alla crema diplomatica

Ingredienti impasto:

• 4 uova 
• 30 g di zucchero 
• 40 g di farina 00
• 2 cucchiaini di essenza di vaniglia 

Ingredienti crema diplomatica:

• 250 g di crema pasticcera  ( in questo caso vi consiglio di dimezzare le dosi );
• 150 g di panna montata
• zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento impasto:

1. Separate i tuorli dagli albumi, versate quindi gli albumi in un pentolino ed uniteci lo zucchero (fig.1);
2. Portate il pentolino sul fuoco e fate scaldare appena rigirando velocemente lasciate sciogliere lo zucchero;
3. Versate nella planetaria gli albumi uniti allo zucchero e lavorateli a neve  ferma (fig.2);
4. Unite ora i tuorli insieme alla vaniglia (fig.3), sbatteteli con una forchetta e versateli nella planetaria (fig.4);
5. Lavorate il vostro impasto a mano delicatamente;
6. Infine unite la farina setacciata (fig.5) e continuate a lavorare a mano delicatamente dal basso verso l'alto il vostro impasto (fig.6);
7. Procuratevi una teglia rivestitela  con della carta forno,quindi aitandovi con una sacca a poche date forma ai vostri sospiri;
8. Infornateli quindi in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 15'/20' (fig.7);

 Procedimento crema diplomatica;

1. Unite in una boule la crema pasticcera (raffreddata completamente) e la panna, trasferitela in una sacca a poche e farcite i vostri sospiri,
2. Serviteli quindi con una spolverata di zucchero a velo.