Calamari ripieni con pecorino Toscano DOP su crema di zucca

Ingredienti per 4 calamari piccoli:

1. 4 calamari piccoli
2. 80 g di Pecorino Toscano fresco
3. 400 g di zucca
4. colatura di alici (circa 3 cucchiaini)
5. 200 g di ricotta
6. sale q.b.
7. olio evo q.b.
8. un mazzetto di prezzemolo 

Procedimento:

1.  Mettete in una boule la ricotta, il pecorino tagliato a dadini, la colatura di alici ed il pepe nero (fig.1) ed amalgamate il tutto con una forchetta;
2. Lasciate per un' attimo la farcitura da parte e dedicatevi alla zucca;
3. Versate un filo d'olio in una padella ed aggiungete la zucca precedentemente tagliata a cubetti di circa 2cm, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo (fig.2) e lasciate cuocere per circa 15'/20' a fiamma moderata;
4. Prendete ora i calamari e farciteli (fig.3);
5. Quindi chiudeteli aiutandovi con uno stuzzicadenti (fig.4);
6. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti;
7. Mettete ora sul fuoco una padella antiaderente, versateci l'olio ed aggiungete i calamari;
8. Fateli sigillare a fiamma alta da tutti i lati (fig.5);
9. Quindi riprendeteli, metteteli in una teglia, spolverateli con un pizzico di sale ed ultimate la cottura in forno (fig.6);
10. Infornate ora in forno statico preriscaldato a 170° C per 10';
11. Servite infine i vostri calamari con la crema di zucca.