Pancakes all'olio con mirtilli e sciroppo d'acero

Ingredienti:

• 150 ml di latte 
• 90 g di yogurt bianco intero
• 150 g di farina 00
• 10 g di lievito per dolci
• 35 ml di olio di semi di girasole
• 30 g di zucchero 
• 1 uovo
• 90 g di mirtilli
• sciroppo d'acero bio q.b.

Procedimento:

1. Unite in una buole l'olio, lo zucchero, il latte e l'uovo (fig.1), lavorateli insieme con una frusta a mano;
2. Unite ora il lievito e la farina setacciati insieme (fig.2) e continuate a lavorare l'impasto;
3. Infine unite i mirtilli ed amalgamateli al resto del composto con una bastardina (fig.3);
4. Mettete ora sul fuoco una padella per pancakes fatela scaldare e versate quindi  un mestolo colmo di impasto (fig.4);
5. Fateli cuocere da entrambi i lati avendo cura di rigirarli quando si saranno formate delle bollicine sulla superfice;
6. Serviteli caldi versando sopra dello sciroppo d'acero.