Salmone al vino bianco con pomodori secchi e ciliegini

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tranci di salmone da 120g l'uno 
• 40 g di pomodori secchi
• 200 g di pomodori ciliegini gialli
• 40 ml di vino bianco
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Versate un filo d'olio in una padella antiaderente ed unite i pomodori tagliati a metà, aggiustate di sale e fate cuocere per pochi minuti a fiamma alta (fig.1);
2. Aggiungete ora i pomodori secchi tagliati finemente e fate cuocere ancora per pochi secondi (fig.2);
3. Lasciate da parte al caldo;
4. Mettete di nuovo sul fuoco una padella antiaderente fatela scaldare e metteteci il salmone dopo averlo privato della pelle, aggiustate di sale e pepe (fig.3) e fate cuocere a fiamma moderata per 7' circa per lato ( in ogni caso regolatevi in base alla grandezza del trancio );
5. Sfumate con il vino e fate evaporare (fig.4);
6. Servite ora con i pomodorini il vostro salmone al vino.