Zucchine al pomodoro

Polipetti affogati al sugo

Insalata estiva di farro e rucola

Riso Venere con Orata e Mazzancolle

Pomodorini confit

Ingredienti( per 6-8 persone):

• 400 gr. di pomodorini ciliegini o datterini
• un pizzico di sale
• 15 gr. di zucchero circa
• foglie di origano fresco
• 2 rametti timo
• olio evo

Procedimento: 

1. tagliate i pomodorini a due nel senso della lunghezza;
2. metteteli in una teglia foderata con carta forno;
3. aggiungete il pizzico di sale;
4. spolverizzateli con lo zucchero;
5. irrorateli con un filo d' olio;
6. aggiungete timo e origano;
7. cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160° C per circa 45'.

Suggerimenti:

I pomodorini confit possono essere serviti come contorno insieme a verdure grigliate o come condimento per primi e secondi piatti sai di pesce che di carne.polpettine di merluzzo, gnocchi con cozze e razza.

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Gnocchi con cozze e razza

Ingredienti per gli gnocchi ( 6-8 persone):

• 600 gr. di patate (possibilmente tutte della stessa grandezza*)
• 600 gr. di farina 00
• 1 uovo

Ingredienti (600 gr. di razza):

• 600 ml di acqua
• sale e pepe q.b.
•  mezza costa di sedano
• 2 carote

Ingredienti per il condimento:

•  500 gr. di cozze
• 800 gr. di pomodorini ciliegini o datterini (400 gr. serviranno per i pomodorini confit di guarnizione)
• la polpa di un' ala di razza (300 gr. circa)**
• un ciuffo di prezzemolo
• 100 ml di vino bianco secco
• un rametto di timo 
• aglio in camicia
• sale e pepe q.b.

Polpettine di Merluzzo

Ingredienti per 6-8 persone:

• 4 filetti di merluzzo di media grandezza
• 3 patate piccole
• 2 fette di pane raffermo
• 100 grammi di pangrattato 
• 100 gr. di parmigiano reggiano
• un uovo
• un rametto timo
• un ciuffetto di prezzemolo
• sale e pepe q.b.
• 600ml olio di semi di arachidi (per la frittura)

Procedimento:

1. bollite le patate intere,privatele della buccia e schiacciatele;
2. tagliate i filetti a dadini e tritateli grossolanamente in un tritatutto;
3. uniteli alle patate schiacciate;
4. ammollate il pane in acqua, strizzatelo e unitelo al composto;
5. aggiungete l'uovo, il formaggio.sale e pepe,il prezzemolo tritato finemente e il timo;
6. impastate il tutto e formate delle polpettine;
7. in una padella versate l' olio di semi di arachidi;
8. quando l' olio avrà raggiunto la temperatura ideale potrete iniziare a immergere le polpettine;
9. cuocetele per almeno 10' finché non risulteranno dorate e croccanti;

Suggerimenti:

Queste polpettine sono un ottimo antipasto; ideali per una serata informale tra amici o per un buffet di finger food. Nella foto le vedete servite con :cozze gratinate, pomodorini confit e code di mazzancolle su salsa di melagrana per il nostro antipasto di Capodanno.

I bambini ne vanno ghiotti : riuscirete a far mangiare il pesce anche a loro !

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