Curry di lenticchie

 

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lenticchie
• 320g di riso basmati
• 200g di latte di cocco biologico
• 70g di cipolla dorata
• mezza costa di sedano
• 3 carote medie
• 80ml di passata di pomodoro 
• 3 cm di zenzero grattugiato 
• 2cucchiaini di curry
• 1cucchiaino di paprika piccante (facoltativo) 
• 2 cucchiaini di curcuma
• Pepe nero q.b. 
• 1 cucchiaino di garan masala 
• 1 mazzetto di (meglio se coriandolo fresco) prezzemolo 
• Olio di semi di girasole q.b.
• Sale q.b. 

Procedimento:

1. Mettete sul fuoco le lenticchie dopo averle lavate accuratamente, copritele con acqua fredda, salate e lasciate cuocere;
2. Nel frattempo versate in una padella o nel wok l'olio ed aggiungete la cipolla tritata finemente le carote e il sedano tagliati a cubetti di circa un cm e lo zenzero grattugiato;
3. Accendete il fuoco, aggiustate con un pizzico di sale e fate rosolare per un minuto;
4. Unite ora il pepe nero, la curcuma, il curry ed il garam masala;
5. Rigirate con un mestolo, fate insaporire a fiamma alta per pochi secondi ed unite la passata di pomodoro ;abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10/12';
6. A questo punto versate il latte di cocco e lasciate addensare per altri 10';
7. Infine scolate le lenticchie ormai cotte versatele nella padella e fatele insaporire per 5';
8. Cuocete anche il riso basmati in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo da parte;
9. Servite il vostro curry di lenticchie con il prezzemolo o il coriandolo tritato al momento.