Cinnamon rolls

 Ingredienti per 18 pezzi:

• 600g di farina manitoba bio 
• 8g di lievito di birra fresco 
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 130ml di acqua
• 130ml di latte
• 75g di burro
• 60g di zucchero
• 1cucchiaino di sale (raso) 

Ingredienti farcitura:

• 60 g di burro a pomata
• 40 g di zucchero di canna bio
• 3 cucchiai di cannella in polvere

Procedimento:

1. Versate nella planetaria, munita di gancio, lo zucchero, il latte l'acqua ed il lievito;
2. Aggiungete 2 cucchiai di farina del totale ed azionatela;
3. Aggiungete ora dopo circa 2' l'uovo;
4. Continuate ad impastare quindi unite il sale;
5. Infine unite il burro, poco alla volta a pezzetti,  precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente;
6. Lavorate il vostro impasto per almeno 10' fino a quando non si sarà staccato dalle pareti;
7. Prendete ora l'impasto, mettetelo sulla spianatoia e lavoratelo per dar forma ad un panetto liscio ed omogeneo che metterete a lievitare in una boule coperta con pellicola per 3 ore;
8. Lasciatelo lievitare in forno con la luce di cortesia accesa;
9. Riprendete l'impasto stendetelo quindi  sulla spianatoia leggermente infarinata aiutandovi con un matterello;
10. Formate un rettangolo 25x50 e spesso circa un cm ed iniziate a spennellare prima con il burro a pomata e poi proseguite spolverando prima  con lo zucchero di canna e poi con la cannella;
11. Proseguite arrotolando il vostro rettangolo partendo dal lato più lungo;
12. Tagliate ora a rondelle di circa 2 /3 cm l'una e mettetele distanziate tra loro di circa 5cm l'una dall'altra su una teglia, foderata con carta forno;
13. Lasciatele lievitare al caldo, coperte con della pellicola per ancora 2ore;
14. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 25';
15. Possono essere gustate calde ricoperte di frosting al formaggio o glassate con un po' zucchero  ma saranno buonissime anche senza niente.