Pollo al cocco

Ingredienti per 4/6 persone:

• 800 g circa di petto di pollo (cubetti di circa 2cm)
• 1 noce di cocco fresca +l'acqua di cocco (media) 
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 8 g di peperoncino in polvere
• 10 g di semi di coriandolo
• 8 g di senape nera in grani
• Olio evo q.b. 
• Pepe nero q.b. 
• Sale q.b. 

Procedimento:

1. Per prima cosa pestate al mortaio il coriandolo e la senape e metteteli da parte;
2. Proseguite pulendo il cocco, privatelo della buccia, quindi frullatelo insieme alla sua stessa acqua e mettete anche questo da parte;
3. Mettete ora sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete l'olio e versate dentro il pollo, fatelo sigillare a fiamma alta da tutti i lati (fig.1);
4. A questo punto versateci sopra le spezie appena pestate, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete anche la paprika e la curcuma (fig.2);
5. Lasciate cuocere a fuoco medio, avendo cura di girarlo spesso, per circa 15';
6. Infine unite il cocco frullato che avevate messo da parte (fig.3) e lasciate insaporire per altri 3'circa;
7. Servite infine con una spolverata di peperoncino in polvere. 

Pollo al curry con salsa ai frutti

Ingredienti per 4 persone:

• 480 g di petto di pollo a cubetti
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 cipolla bianca (metà circa) 
• 1 banana 
• 1 mela
• 300 ml circa di panna fresca da cucina
• Sale q.b
• Olio di semi di girasole q.b
• Peperoncino fresco o in polvere (facoltativo) 

Procedimento:

1. Versate un po' di olio in una pentola, aggiungete la cipolla a fettine sottili, la mela e la banana private della buccia e tagliate a pezzetti;
2. Portate sul fuoco e fate rosolare per qualche secondo, quindi unite il curry e lasciatelo tostare (fig.1);
3. Unite ora la panna e fate cuocere a fiamma bassa per 5'(fig.2);
4. Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio ed aggiungete il pollo (fig.3);
5. Lasciatelo sigillare per almeno 5';
6. A questo punto frullate la panna con la frutta e trasferiteci il pollo scolato dell'acqua di cottura (fig.4);
7. Aggiustate di sale e fate cuocere per ancora circa 20' a fiamma bassa;
8. Se il vostro pollo dovesse risultare troppo denso aggiungete del latte;
9. Servite il pollo al curry da solo o con del pane naan come ho fatto io. 

Zuppa di mais e pollo

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Pollo con semi di zucca e di sesamo con salsa di avocado piccante

Petto di pollo farcito con Pecorino " Fior di zafferano"

Il Pecorino allo zafferano, che meravigliosa scoperta per i miei sensi! Il suo colore giallo e le sue sfumature arancioni ricordano i colori della bella stagione. Dopo averlo assaggiato, ho pensato che fosse perfetto per dare carattere al petto di pollo, per arricchire di gusto questa carne bianca con il suo sapore di zafferano.

Straccetti di pollo con olive e curcuma

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