Pollo al cocco

Ingredienti per 4/6 persone:

• 800 g circa di petto di pollo (cubetti di circa 2cm)
• 1 noce di cocco fresca +l'acqua di cocco (media) 
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 8 g di peperoncino in polvere
• 10 g di semi di coriandolo
• 8 g di senape nera in grani
• Olio evo q.b. 
• Pepe nero q.b. 
• Sale q.b. 

Procedimento:

1. Per prima cosa pestate al mortaio il coriandolo e la senape e metteteli da parte;
2. Proseguite pulendo il cocco, privatelo della buccia, quindi frullatelo insieme alla sua stessa acqua e mettete anche questo da parte;
3. Mettete ora sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete l'olio e versate dentro il pollo, fatelo sigillare a fiamma alta da tutti i lati (fig.1);
4. A questo punto versateci sopra le spezie appena pestate, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete anche la paprika e la curcuma (fig.2);
5. Lasciate cuocere a fuoco medio, avendo cura di girarlo spesso, per circa 15';
6. Infine unite il cocco frullato che avevate messo da parte (fig.3) e lasciate insaporire per altri 3'circa;
7. Servite infine con una spolverata di peperoncino in polvere.