Sovracosce di pollo all'indiana

Ingredienti per 4 persone:

• il succo e la scorza di 2 lime
• 2 cucchiaini di curry
• olio di semi di arachidi (oppure olio di semi di sesamo) q.b.
• 1 cipolla bianca
• sale q.b.
• 40 g di arachidi tostate 

Procedimento:

 

1. Versate in una padella antiaderente l'olio ed aggiungete le arachidi (fig.1);
2. Portate sul fuoco e fate scaldare;
3. Aggiungete ora le sovracosce di pollo, precedentemente private della pelle e dell'osso e tagliate a strisce di circa 1 cm (fig.2);
4. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10' a fiamma media, avendo cura di rigirarle spesso;
5. Unite quindi il succo di lime (grattugiate la scorza e mettetela da parte) e la cipolla precedentemente tagliata a rondelle sottili (fig.3);
6. Fate cuocere quindi con il coperchio a fiamma bassa per altri 10';
7. A questo punto unite il curry (fig.4) e fate cuocere ancora per 5' circa senza coperchio;
8. Servite le vostre sovracosce con un pochino di scorza di lime grattugiata.