Gamberi argentini con yogurt greco e aneto su patate alla curcuma

Ingredienti per 4/6 persone:

• 500 g circa di gamberi argentini surgelati
• 3 patate medie
• 4 carote
• 150 g di yogurt greco
• 2 mazzetti di aneto
• 120g di olive taggiasche 
• 15 ml di aceto di mele
• Una foglia di alloro
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• Olio evo q.b. 
• Sale q.b

Procedimento:

1. Sbucciate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti di circa 2cm;
2. Mettetele in una pentola, copritele con l'acqua ed aggiungete la curcuma ed il sale (fig.1);
3. Portate sul fuoco, lasciate cuocere, quindi scolate e mettete da parte a raffreddare;
4. Pelate ora le carote e tagliatele a rondelle, versatele in una pentola, aggiustate di sale, aggiungete quindi la foglia di alloro, l'acqua fino a coprirle e l'aceto (fig.2), fate bollire per 12', quindi scolate e mettete da parte;
5. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua, aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e cuocere per 3' i vostri gamberi, quindi scolateli a mettete anche questi a raffreddare;
6. Dedicatevi ora alla salsa allo yogurt;
7. Versate lo yogurt in una boule, aggiungete un pizzico di sale, l'olio ed infine l'aneto tritato (fig.3);
8. Aggiungete a questo punto  i gamberi ormai raffreddati (fig.4);
9. Assemblate ora il vostro antipasto, potete gustarlo a temperatura ambiente o dopo averlo riposto in frigorifero per qualche ora;
10. Prima di servire aggiungete un po' di olio.