Gamberi argentini con yogurt greco e aneto su patate alla curcuma

Ingredienti per 4/6 persone:

• 500 g circa di gamberi argentini surgelati
• 3 patate medie
• 4 carote
• 150 g di yogurt greco
• 2 mazzetti di aneto
• 120g di olive taggiasche 
• 15 ml di aceto di mele
• Una foglia di alloro
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• Olio evo q.b. 
• Sale q.b

Procedimento:

1. Sbucciate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti di circa 2cm;
2. Mettetele in una pentola, copritele con l'acqua ed aggiungete la curcuma ed il sale (fig.1);
3. Portate sul fuoco, lasciate cuocere, quindi scolate e mettete da parte a raffreddare;
4. Pelate ora le carote e tagliatele a rondelle, versatele in una pentola, aggiustate di sale, aggiungete quindi la foglia di alloro, l'acqua fino a coprirle e l'aceto (fig.2), fate bollire per 12', quindi scolate e mettete da parte;
5. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua, aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e cuocere per 3' i vostri gamberi, quindi scolateli a mettete anche questi a raffreddare;
6. Dedicatevi ora alla salsa allo yogurt;
7. Versate lo yogurt in una boule, aggiungete un pizzico di sale, l'olio ed infine l'aneto tritato (fig.3);
8. Aggiungete a questo punto  i gamberi ormai raffreddati (fig.4);
9. Assemblate ora il vostro antipasto, potete gustarlo a temperatura ambiente o dopo averlo riposto in frigorifero per qualche ora;
10. Prima di servire aggiungete un po' di olio. 

Insalata di polpo con contorno di verdure miste e farina di mandorle

Ingredienti per 4 persone:

• Un polpo verace da circa 1 kg 
• 1 melanzane grande
• 2 zucchine
• 3 carote fresche
•  pane grattugiato q.b.
• 1 limone biologico
• 50 g circa di farina di mandorle
• Olio evo q.b. 
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. 

Procedimento:

1. Cuocete il polpo e lasciatelo da parte a raffreddare;
2. Dedicatevi quindi alle verdure;
3. Tagliate, le zucchine, le carote, e le melanzane a cubetti di 2 cm (fig.1)
4. Aggiustate di sale e passatele nel pan grattato;
5. Fate cadere il pane in eccesso, prima di metterle in una teglia precedentemente unta con dell'olio (fig.2);
6. Irrorate con un po' di olio prima di infornare in forno statico o modalità gratin per 20/25' a 190°C;
7. Mentre le verdura cuociono tagliate a pezzetti il polpo e conditelo con un pizzico di sale, del pepe nero dell'olio e della scorza di limone (fig.3)
8. Le vostre verdure a questo punto saranno cotte, quindi mettetele in una boule alternando uno strato di verdure con uno spolverata di farina di mandorle il tutto irrorato con il succo di limone (fig.4)
9. Mettete infine in frigorifero a raffreddare o se preferite a temperatura ambiente;
10. Servite a questo punto il vostro polpo su un letto di verdure miste, aggiungendo sul polpo della scorza di limone  ed un cucchiaino di succo. 

Pollo e gamberi "alla Vietnamita"

Zucchine profumate alla menta (Savuza)

Petto di tacchino all'aceto di mele

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 fette di tacchino, circa 600 g
• Pane grattugiato q.b.
• Aceto di mele q.b.
• Sale q.b.
• Olio evo