Zuppa di polpette romena (ciorba de perisoara)

Ingredienti per 4 /6persone:

Ingredienti polpette:

• 300 g di carne mista
• 3 cucchiai di farina
• 1 uova
• un mazzetto di prezzemolo 
• un cucchiaino di aceto di mele 
• olio evo q.b. 
• sale q.b.

Ingredienti zuppa:

• 1litro di brodo di carne
• 2 uova (facoltative)
• 6/7 pomodorini maturi
• 200g di yogurt greco o di panna acida
• 10 ml d succo di limone

Procedimento polpette:

1. Portate sul fuoco una padella antiaderente, versate l'olio ed aggiungete la carne, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per per pochi minuti;
2. Unite ora la farina, l'aceto e l'uovo (fig.1);
3. Rigirate con un mestolo, cuocete ancora per un minuto fino ad ottenere un composto morbido ma compatto (fig.2);
4. Fate intiepidire, quindi prelevando piccole porzioni di impasto, iniziate a formare le polpette (fig.3);
5. Versate un filo di olio in una padella antiaderente, portatela sul fuoco ed aggiungete le polpette;
6. Lasciatele sigillare per pochi secondi a fiamma alta quindi unite i pomodori a pezzetti ed il brodo di carne (fig.4);
7. Fate cuocere coperte le vostra zuppa per circa 30';
8. A questo punto, se decidete di aggiungere anche le uova alla vostra zuppa unitele in una ciotola con la panna acida o lo yogurt, sbatteteli insieme con una forchetta e aggiungeteli nelle pentola e lasciate cuocere per pochi minuti ancora;
9. Altrimenti unite solo la panna o lo yourt;
10. Servite infine con il succo di limone e del prezzemolo tritato. 

Tarallini all'olio senza vino

Ingredienti:

• 320 g di farina 00 
• 80 ml di olio di oliva 
• 110 ml di acqua temperatura ambiente 
• 10g di sale 
• 10 g di semi di finocchietto 

Procedimento:

1. Versate sulla spianatoia la farina, aggiungete il sale e poco alla volta l'olio e l'acqua continuando ad impastare (fig.1);
2. Fate assorbire un po' alla volta la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo con il quale formerete un panetto (fig.2);
3. Lasciate riposare il vostro panetto per 30' circa avvolto nella pellicola;
4. Prelevate ora, aiutandovi con una bastardina o un coltello, piccole porzioni di impasto e ricavatene dei bastoncini spessi circa 1 cm e lunghi 20;
5. Tagliateli  ora in bastoncini lunghi circa 5 cm e richiudeteli ad anello (fig. 3)
6. Adagiate a questo punto i vostri taralli su una teglia (fig. 4) ed infornateli in forno statico preriscaldato a 200° C per circa 25' circa, in ogni caso accertatevi che siano ben dorati. 

Zucchine croccanti all'aceto di mele e menta

Ingredienti per 4/6persone:

• 2/3 zucchine  non troppo piccole da circa 1kg
• un rametto di menta
• 250 g di aceto di mele
• 2 litri di acqua 
• uno spicchio di aglio (facoltativo) 
• sale q.b. 
• olio evo q.b. 

Procedimento:

1. Mettete sul fuoco una pentola, versatevi l'acqua e l'aceto e portate a bollore;
2. Nel frattempo pulite le zucchine, privatele delle estremità, porzionatele  in  pezzi di 10 cm l'uno, dividetele in 2 e privatele della polpa interna;
3. A questo punto tagliatele in bastoncini spessi circa un cm l'uno (fig.1);
4. A questo punto la vostra acqua e aceto avrà preso bollore, aggiustate di sale e aggiungete le zucchine;
5. Fate bollire per 6' con il coperchio quindi mettetele a scolare in uno scolapasta (fig. 2);
6. Quando saranno ancora tiepide, aggiustate di olio, aggiungete la menta, uno spicchio di aglio diviso in due e privato dell'anima (quest'ultimo è facoltativo) e riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare. 

Pollo all'indiana

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di petto di pollo
• 300 g di riso basmati
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• pepe nero q.b.
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 20 ml di aceto di mele
• sale q.b.
• olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di cocco grattugiato
• 30 g di semi di sesamo

Procedimento:

1. Tagliate a listarelle sottili il pollo (fig.1) e mettetelo da parte;
2. Tritate con il coltello le cipolle (fig.2);
3. Mettete sul fuoco un wok, versate l'olio e fate scaldare, quindi aggiungete le cipolle, un pizzico di sale l'aceto e lo zucchero di canna (fig.3);
4. Lasciate cuocere le cipolle per circa 5', aggiungete ora il pollo a listarelle e rigiratelo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10';
5. Unite a questo punto la curcuma e  la cannella (fig.4), lasciate cuocere ancora per 10' (fig.5);
6. Tostate i semi di sesamo per 1' in una padella antiaderente (fig.6);
7. Infine servite il vostro pollo all'indiana con i semi di sesamo tostati ed il cocco grattugiato.

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Tofu con salsa di arachidi

Noodles con vitello e cipollotti in agrodolce

Cupcakes red velvet vegani

Zucchine all'aceto di mele

Melanzane arrostite con aceto e menta

Petto di tacchino ad insalata

Fritto misto di verdure in vasetto

Ketchup fatto in casa

Filetto di Salmone con salsa allo yogurt

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di salmone (circa 400g )
• sale grosso q.b.
• pepe nero q.b.

Per la salsa :

• 125 g di yogurt bianco
• 5-6 gocce di tabasco
• pepe nero 
• sale q.b.
• 5 gocce di aceto di mele

Procedimento:

1. Private i vostri filetti di salmoni delle lische e della pelle (fig.1) (fig.2);
2. prendete una padella antiaderente,adagiatevi il salmone,salate e pepate a piacere e fate cuocere a fiamma alta per 7-10' per lato  (fig.3) (fig.4).

Suggerimenti:

Potete gustare il vostro salmone sia caldo che freddo: magari servito come ho fatto io su un letto di insalatina orientale,accompagnato dalla salsa allo yogurt.



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Petto di tacchino all'aceto di mele

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 fette di tacchino, circa 600 g
• Pane grattugiato q.b.
• Aceto di mele q.b.
• Sale q.b.
• Olio evo