Zuppa di polpette romena (ciorba de perisoara)

Ingredienti per 4 /6persone:

Ingredienti polpette:

• 300 g di carne mista
• 3 cucchiai di farina
• 1 uova
• un mazzetto di prezzemolo 
• un cucchiaino di aceto di mele 
• olio evo q.b. 
• sale q.b.

Ingredienti zuppa:

• 1litro di brodo di carne
• 2 uova (facoltative)
• 6/7 pomodorini maturi
• 200g di yogurt greco o di panna acida
• 10 ml d succo di limone

Procedimento polpette:

1. Portate sul fuoco una padella antiaderente, versate l'olio ed aggiungete la carne, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per per pochi minuti;
2. Unite ora la farina, l'aceto e l'uovo (fig.1);
3. Rigirate con un mestolo, cuocete ancora per un minuto fino ad ottenere un composto morbido ma compatto (fig.2);
4. Fate intiepidire, quindi prelevando piccole porzioni di impasto, iniziate a formare le polpette (fig.3);
5. Versate un filo di olio in una padella antiaderente, portatela sul fuoco ed aggiungete le polpette;
6. Lasciatele sigillare per pochi secondi a fiamma alta quindi unite i pomodori a pezzetti ed il brodo di carne (fig.4);
7. Fate cuocere coperte le vostra zuppa per circa 30';
8. A questo punto, se decidete di aggiungere anche le uova alla vostra zuppa unitele in una ciotola con la panna acida o lo yogurt, sbatteteli insieme con una forchetta e aggiungeteli nelle pentola e lasciate cuocere per pochi minuti ancora;
9. Altrimenti unite solo la panna o lo yourt;
10. Servite infine con il succo di limone e del prezzemolo tritato.