Torta di fichi all'acqua

 

Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:

• 350 g di fichi già sbucciati
• 3uova 
• un pizzico di sale 
• 10 ml di succo di limone bio
• 2 cucchiaini di cannella
• 130 g di zucchero
• 110 ml di acqua
• 130ml di olio di semi di girasole
• 60g di amido di mais
• 250 g di farina 00
• una bustina di lievito per dolci 

Procedimento:

1. Per prima cosa sbucciate i fichi, tagliateli a pezzi grossolanamente, irrorateli con il succo di limone e lasciateli da parte (fig.1)
2. Rompete le uova e mettetele nella planetaria insieme allo zucchero ed ad un pizzico di sale (fig.2);
3. Azionatela ed iniziate ad impastare per qualche minuto fino a quando le vostre uova non diventeranno schiumose (fig.3);
4. Aggiungete ora poco alla volta l'olio e l'acqua (fig.4/5);
5. Unite  a questo punto le farine setacciate insieme al lievito e la cannella (fig.6);
6. Aggiungete ora al vostro impasto, amalgamando con un mestolo i fichi (fig.7);
7. Versate l'impasto nella Teglia imburrata ed infarinata (fig.8) ed infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per 45/50'.
8. Lasciate raffreddare completamente prima di sfornare quindi spolverate con dello zucchero a velo e guarnite con dei fichi freschi e delle noci.