Involtini di verza

 

Ingredienti per 4/6 persone:

• 16 foglie di verza
• 200g di riso carnaroli
• 2 patate di media grandezza 
• 40g di burro più quello per imburrare la teglia
• 250g di mozzarella 
• 20g di parmigiano grattugiato 
• 250/300 ml di passata di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino 
• 3 cucchiaini di paprika dolce
• 1cucchiaino di paprika piccante (facoltativo) 
• pepe nero q.b. 
• 20 ml di olio evo 
• sale q.b

Procedimento:

1. Lavate accuratamente le foglie della verza quindi mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata portatela a bollore e sbollentate la vostra verza, massimo tre foglie alla volta per 2'circa;
2. Scolatele facendo attenzione a non romperle e lasciatele raffreddare;
3. Sbucciate le patate tagliatele a cubetti molto piccoli di circa 2cm e cuocetele in abbondante acqua salata, quindi scolatele e mettetele da parte;
4. Cuocete ora il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e mettetelo in una boule insieme alle patate che avevate messo da parte, aggiungete quindi 10 ml di olio, il burro, il parmigiano, il rosmarino precedentemente tritato ed il pepe nero;
5. Rigirate e lasciate da parte ad intiepidire;
6. Nel frattempo tagliate a fette sottili la mozzarella;
7. Riprendete la verza ormai fredda, eliminate la parte centrale e dividete quindi in 2 la foglia;
8. Procedete alla preparazione degli involtini;
9. Mettete al centro la mozzarella e sopra posizionate il riso con le patate quindi procedete con la chiusura classica dell'involtino;
10. Mettetelo quindi nella teglia da forno o in una pirofila precedentemente imburrata, avendo cura di rivolgere la chiusura verso il basso;
11. Procedete in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti;
12. Aggiustate a questo punto di sale, olio e paprika la passata di pomodoro e versatela sopra ai vostri involtini;
13. Muovete la teglia affinché la passata penetri tra un involtino e l'altro;
14. Infornate in forno statico a 200° per 15' coprendo con la stagnola poi toglietela e fate cuocere per altri 20/25'.