Zucchine gialle al pomodoro con olive

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di zucchine gialle ( 3 zucchine) 
• 2 pomodori medi maturi
• un rametto di basilico
• origano 
• sale q.b.
• 16 olive nere denocciolate
• una cipolla fresca 
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Versate un filo d'olio in una padella antiaderente ed aggiungete la cipolla tagliata a rondelle sottili, quindi portate sul fuoco;
2. Spellate i pomodori e tagliateli a cubetti, lavate le zucchine divideteli a metà e privatele della polpa quindi dividete ancora in tre parti e ricavatene dei bastoncini lunghi circa 10 centimetri e larghi 1centimetro;
3. Lasciate dorare appena la cipolla quindi unite i pomodori ;
4. Aggiustate con un pizzico di sale e lasciate cuocere per qualche minuto;
5. Unite ora le zucchine, aggiungete l'origano e qualche foglia di basilico, aggiungete anche il pepe nero ed Aggiustate di sale;
6. Coprite e fate cuocere per 8/9'( dovranno rimanere croccanti);
7. A questo punto aggiungete le olive e qualche foglia di basilico.