Fichi cotti

 

Ingredienti:

• 2kg di fichi bianchi maturi
• Acqua q.b.
• Stecche di cannella q.b.
• 200g di zucchero 

Procedimento:

In genere i fichi cotti si ottengono cuocendo i fichi in acqua per fare il miele, si lasciano dei fichi interi e prima di passare alla fase della spremitura per ottenere il miele si tolgono, si mettono nei vasetti e si lasciano da parte fino a quando non sarà pronto il miele con il quale ancora bollente verranno coperti i vostri fichi per essere conservati sottovuoto semplicemente capovolgendoli. 

1. Lavate accuratamente i fichi e metteteli in una pentola capiente quindi aggiungete acqua fino a coprirli e metteteli a bollire;
2. Lasciateli sobbollire a fuoco vivace per circa 2 ore o almeno fino a quando non risulteranno morbidi e di un colore ambrato;
3. A questo punto toglieteli dalla pentola e metteteli in dei vasetti sterilizzati;
4. Fate restringere il liquido di cottura dopo aver aggiunto lo zucchero quindi aggiungete in ogni vasetto una stecca di vaniglia versate del liquido di cottura che a questo punto sarà ben ristretto tappateli e rimettete a bollire i vasetti in una pentola piena d'acqua per 30' per ottenere così il sottovuoto;
5. Potete servire i vostri fichi cotti nel periodo invernale cosparsi di una granella di noci e una spruzzata di liquore a vostro piacere o  se preferite potete gustarli al  naturale.