Ketchup fatto in casa

Ingredienti:

• 80 g di cipolla bianca o dorata
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 20 ml di aceto balsamico 
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 25/30 g di zucchero semolato
• 8 g di farina
• 250 g di passata di pomodoro
• 1 chiodo di garofano pestato nel mortaio
• 20 ml circa di olio evo
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Prendete una padella, versate l'olio e aggiungete la cipolla affettata finemente. Lasciate appassire a fuoco lento per 3'/4' e aggiungete un pizzico di sale (fig.1);
2. Versate ora la passata di pomodoro e mescolate (fig.2);
3. Aggiungete lo zenzero, il chiodo di garofano pestato (fig.3), il pepe di cayenna (fig.4), l'aceto balsamico (fig.5), lo zucchero (fig.6); la farina (fig.7) ed infine la noce moscata grattugiata (fig.8);
4. Aggiustate di sale e versate ancora l'aceto di mele e lasciate cuocere a fuoco lento per 30'/35' mescolando di tanto in tanto;
5. Quando sarà trascorso il tempo di cottura frullate il composto con un frullatore ad immersione e lasciate raffreddare prima di servire.

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