Finte pesche con sorpresa

Ingredienti per 20 pesche:

• 500 g di farina
• la scorza di un limone non trattato e 10 ml di succo
• 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 g di sale
• 170 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte (se l'impasto dovesse risultare troppo duro)

Per guarnire e decorare

•  crema pasticcera
• amarene sciroppate
• liquore alchermes q.b.
• zucchero semolato

Procedimento:

1. In una boule, o nella vostra planetaria, versate il burro ammorbidito, il succo e la scorza del limone, le uova, lo zucchero ed iniziate ad impastare (fig.1);
2. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito (fig.2);
3. Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido, ma non troppo appiccicoso (fig.3);
4. Prelevate delle piccole porzioni di impasto dopo, dopo aver infarinato le vostre mani. Dategli una forma tondeggiante (la grandezza dovrà essere quella di una noce) (fig. 4);
5. Foderate una teglia con carta forno e adagiatevi sopra le vostre pesche (fig. 5);
6. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 15'/20';
7. Lasciate intiepidire le pesche e prima di iniziare a guarnirle, con un coltello prelevate dal centro di ogni semisfera una piccola quantità di biscotto (fig.6), formate una conca nella quale adagerete la crema pasticcera insieme ad un'amarena sciroppata (fig. 7);
8. Richiudete con l'altra semisfera (fig. 8);
9. Versate in una ciotola l'alchermes e in un'altra lo zucchero semolato;
10. Immergete velocemente le pesche nell'alchermes e poi rotolatele nello zucchero(fig. 9, fig. 10);
11. Adagiatele in un contenitore e riponetele in frigorifero coperte fino al momento di servirle;

Suggerimenti:

Decorate le pesche con delle foglioline di marzapane o, come ho fatto io, di cioccolato.

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