Crostata di pesche

 Ingredienti per uno stampo da 26/28cm:

• 400 g di farina 00' (io Petra bio per torte e biscotti) 
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di girasole 
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti farcitura:

• un vasetto di marmellata di pesche da 275 g bio 
• 2 pesche 
• 3 cucchiai di zucchero di canna 
• liquore amaretto per sfumare 

Procedimento pesche:

1. Sbucciate e tagliate a cubetti le vostre pesche, mettetele in una padella insieme allo zucchero e fate cuocere a fiamma media per 10/12' circa sfumate con il liquore e mettete da parte a raffreddare 

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa in frigorifero;
5. Riprendete la vostra frolla e divedetela in 2, una metà più grande che stenderete di circa 5 mml tra due fogli di carta forno;
6. Adagiate la sfoglia ottenuta nello stampo imburrato ed infarinato;
7. Farcite con la marmellata di pesche e con le pesche spadellate;
8. Con la rimanente frolla ricavate delle strisce con la quale andrete a ricoprire la vostra crostata;
9. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 25/30', dovrà risultare dorata. 

Spiedini di pollo con marmellata di peperoncini e frutta

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo
• 4cucchiaini di marmellata di peperoncini, (in alternativa potreste usare il ketchup)
• Sale q.b. 
• Olio evo q.b. 
• 20/25acini d'uva bianca o nera o entrambe
• 4 pesche piccole e croccanti
• 8/10spiedini di legno 

Procedimento:

1. Fatevi tagliare dal vostro macellaio il pollo a cubetti di circa 4 cm, quindi mettetelo in una boule, aggiungete la marmellata di peperoncino, un pizzico di sale e  massaggiatelo delicatamente;
2. Coprite con della pellicola e lasciatelo marinare per almeno 2 ore in frigorifero;
3. Sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti di circa 2 cm, dividete a metà i chicchi d'uva, riprendete il pollo marinato ed iniziate a preparare gli spiedini, alternando la frutta ai pezzetti di pollo;
4. A questo punto mettete sul fuoco una piastra, fatela scaldare ed adagiatevi sopra i vostri spiedini (fig.1);
5. Lasciateli cuocere circa 10'per lato, se necessario copriteli con un coperchio;
6. Fateli colorare per bene da entrambi i lati, prima di servirli spennellate con un filo d'olio.

Pesche sciroppate

Marmellata di pesche

Finte pesche con sorpresa

Ingredienti per 20 pesche:

• 500 g di farina
• la scorza di un limone non trattato e 10 ml di succo
• 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 g di sale
• 170 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte (se l'impasto dovesse risultare troppo duro)

Per guarnire e decorare

•  crema pasticcera
• amarene sciroppate
• liquore alchermes q.b.
• zucchero semolato

Procedimento:

1. In una boule, o nella vostra planetaria, versate il burro ammorbidito, il succo e la scorza del limone, le uova, lo zucchero ed iniziate ad impastare (fig.1);
2. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito (fig.2);
3. Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido, ma non troppo appiccicoso (fig.3);
4. Prelevate delle piccole porzioni di impasto dopo, dopo aver infarinato le vostre mani. Dategli una forma tondeggiante (la grandezza dovrà essere quella di una noce) (fig. 4);
5. Foderate una teglia con carta forno e adagiatevi sopra le vostre pesche (fig. 5);
6. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 15'/20';
7. Lasciate intiepidire le pesche e prima di iniziare a guarnirle, con un coltello prelevate dal centro di ogni semisfera una piccola quantità di biscotto (fig.6), formate una conca nella quale adagerete la crema pasticcera insieme ad un'amarena sciroppata (fig. 7);
8. Richiudete con l'altra semisfera (fig. 8);
9. Versate in una ciotola l'alchermes e in un'altra lo zucchero semolato;
10. Immergete velocemente le pesche nell'alchermes e poi rotolatele nello zucchero(fig. 9, fig. 10);
11. Adagiatele in un contenitore e riponetele in frigorifero coperte fino al momento di servirle;

Suggerimenti:

Decorate le pesche con delle foglioline di marzapane o, come ho fatto io, di cioccolato.

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