Crostata di marmellata di fichi e noci

 Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

• 400g di farina 00
• 110ml di olio di semi di girasole
• 150g di zucchero 
• la scorza di un limone bio 
• 2 uova 
• una bustina di lievito per dolci 
• 250 g marmellata di fichi 
• 40 g di noci bio tritate grossolanamente 

Procedimento:

1. Rompete le uova in una boule capiente ed aggiungete, lo zucchero, l'olio e la scorza grattugiata del limone;
2. Lavorate con una forchetta e poco alla volta unite la farina setacciata con con il lievito;
3. Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare per 15' avvolto nella pellicola;
4. Imburrate ed infarinate lo stampo quindi riprendete la frolla, stendete una sfoglia non troppo sottile tra due fogli di carta forno ed adagiatela nello stampo facendola aderire bene sui bordi;
5. Bucherellate il fondo con una forchetta;
6. Versate la marmellata ed aggiungete le noci;
7. Ricoprite con delle strisce di frolla;
8. Preriscaldate il forno a 175° ed infornate per 35'. 

Crostata di fragole mirtilli e timo

Ingredienti:
400 g di farina 00'
150 g di zucchero
2 uova
110 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
la scorza di un limone grattugiata

Procedimento:
Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa;

Riprendete la vostra frolla e modellatela su uno stampo per crostata da 24 cm precedentemente imburrato ed infarinato;

Cuocete in forno statico a 175/180°per 22'circa 

Sfornate lasciate raffreddare ed guarnite con crema pasticcera al limone e con fragole mirtilli e foglioline di timo. 

Se preferite potete bagnare la base della crostata con uno sciroppo alle fragole 

Crostata di pesche

 Ingredienti per uno stampo da 26/28cm:

• 400 g di farina 00' (io Petra bio per torte e biscotti) 
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di girasole 
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti farcitura:

• un vasetto di marmellata di pesche da 275 g bio 
• 2 pesche 
• 3 cucchiai di zucchero di canna 
• liquore amaretto per sfumare 

Procedimento pesche:

1. Sbucciate e tagliate a cubetti le vostre pesche, mettetele in una padella insieme allo zucchero e fate cuocere a fiamma media per 10/12' circa sfumate con il liquore e mettete da parte a raffreddare 

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa in frigorifero;
5. Riprendete la vostra frolla e divedetela in 2, una metà più grande che stenderete di circa 5 mml tra due fogli di carta forno;
6. Adagiate la sfoglia ottenuta nello stampo imburrato ed infarinato;
7. Farcite con la marmellata di pesche e con le pesche spadellate;
8. Con la rimanente frolla ricavate delle strisce con la quale andrete a ricoprire la vostra crostata;
9. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 25/30', dovrà risultare dorata. 

Crostata di frolla all'olio con crema pasticcera al limone

Ingredienti frolla per 2 stampi uno da 26 cm e  uno da 24 oppure uno stampo +8/9 crostatine, altrimenti fate metà dose:

• 400 g di farina 00'
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di arachidi
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa;
5. Imburrate ed infarinate lo stampo per crostata e riponete uno strato sottile di frolla dopo averlo lavorata tra due fogli di carta forno;
6. Bucherellate la frolla con una forchetta e cuocete  in forno statico preriscaldato a  170°per 15' circa;
7.  Sformate e lasciate raffreddare completamente;

Ingredienti crema pasticcera;

• 2 tuorli d'uovo 
• 4 cucchiai rasi di amido di mais
• 2 cucchiai rasi di farina 00 
• 10 cucchiai rasi di zucchero 
• la buccia di un limone bio 
• 600 ml di latte 

Ingredienti guarnizione:

• 12 mirtilli
• 6/7 fragole mature 
• 4 foglioline di basilico fresco 

Assemblate la vostra crostata versando sulla base di frolla fredda la crema tiepida e proseguite guarnendo con la frutta fresca.