Crostata di pesche

 Ingredienti per uno stampo da 26/28cm:

• 400 g di farina 00' (io Petra bio per torte e biscotti) 
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di girasole 
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti farcitura:

• un vasetto di marmellata di pesche da 275 g bio 
• 2 pesche 
• 3 cucchiai di zucchero di canna 
• liquore amaretto per sfumare 

Procedimento pesche:

1. Sbucciate e tagliate a cubetti le vostre pesche, mettetele in una padella insieme allo zucchero e fate cuocere a fiamma media per 10/12' circa sfumate con il liquore e mettete da parte a raffreddare 

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa in frigorifero;
5. Riprendete la vostra frolla e divedetela in 2, una metà più grande che stenderete di circa 5 mml tra due fogli di carta forno;
6. Adagiate la sfoglia ottenuta nello stampo imburrato ed infarinato;
7. Farcite con la marmellata di pesche e con le pesche spadellate;
8. Con la rimanente frolla ricavate delle strisce con la quale andrete a ricoprire la vostra crostata;
9. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 25/30', dovrà risultare dorata.