Torta marmorizzata alle fragole con solo 2 uova

 Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 300g di farina 00
• 240g di fragole mature +20g di zucchero a velo 
• 2 uova grandi
• una bustina di lievito per dolci 
• 100g di burro fuso
• 180g di zucchero una bustina
• il succo di mezzo limone bio
• la scorza di un limone bio 

Procedimento:

1. Lavate le fragole privatele della parte verde e frullatele con lo zucchero ed il limone, fate una purea e mettetele da parte;
2. Sciogliete il burro a fiamma molto dolce in un pentolino e lasciatelo raffreddare;
3. Rompete le uova nella planetaria munita di frusta, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e lavorate fino a quando non risulteranno chiare e spumose;
4. Abbassate la velocità ed unite ora la farina setacciata con il  lievito, alternando con la purea di fragole, lasciate un po' di purea di fragole, vi servirà per marmorizzare la torta;
5. Infine unite il burro fuso;
6. Versate l'impasto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata, ed aggiungete in superficie la purea messa da parte facendo delle strisce con una forchetta;
7. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 50';
8. Se volete renderla più golosa dividetela a metà e farcitela con confettura di fragole. 

Crostata di fragole con frolla all'olio

Ingredienti frolla all'olio per uno stampo da 26 cm:

• 200g di farina 00 
• 75g di zucchero 
• 1uovo grande 
• 55di olio di semi di girasole 
• 5g di lievito per dolci 

Ingredienti crema pasticcera:

• 300ml di latte 
• la scorza di un limone bio 
• 10 cucchiai rasi di zucchero semolato 
• 5 cucchiai rasi di amido di mais
• 2 tuorli d'uovo 

Ingredienti farcitura:

• 250g di fragole 
• 8/10 mirtilli
• 20g di zucchero a velo
• 10ml di succo di limone 
• 50g di cioccolato fondente da spennellare per impermeabilizzare 

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule capiente l'uovo lo zucchero e l'olio, lavorateli insieme quindi unite la farina e il lievito setacciati insieme;
2. Formate un panetto liscio ed omogeneo e riponelo in frigorifero per circa 30';
3. Riprendetelo e stendete una sfoglia sottile tra due fogli di carta forno spolverata di farina;
4. Imburrate ed infarinate lo stampo ed adagiatevi dentro la vostra frolla;
5. Bucherellate con jns forchetta prima di infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 18';

Procedimento crema pasticcera:

1. Versate il latte e la scorza di limone in un pentolino, mettete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore;
2. Versatelo ora a filo in una boule capiente nella quale avrete unito i tuorli lo zucchero e l'amido dopo averli  lavorati con una frusta a mano fino ad ottenere una cremina;
3. Riportate sul fuoco e cuocete la vostra crema pasticcera;
4. Lasciate da parte a raffreddare;

Procedimento fragole:

1. Lavate accuratamente le fragole sotto acqua corrente, quindi tagliatele nel senso della lunghezza in quattro parti;
2. Mettetele in una boule aggiungete lo zucchero e irrorateli con il succo di limone, rigirate le e mettete da parte;

Assemblaggio:

1. Riprendete la frolla ormai fredda, dopo aver sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria spennellatelo sulla base della crostata,lasciate che si raffreddi in congelatore per 10'quindi  versate la crema pasticcera ed infine aggiungete le fragole e i mirtilli coprendo tutta la crostata.

Crostata di frolla all'olio con crema pasticcera al limone

Ingredienti frolla per 2 stampi uno da 26 cm e  uno da 24 oppure uno stampo +8/9 crostatine, altrimenti fate metà dose:

• 400 g di farina 00'
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di arachidi
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa;
5. Imburrate ed infarinate lo stampo per crostata e riponete uno strato sottile di frolla dopo averlo lavorata tra due fogli di carta forno;
6. Bucherellate la frolla con una forchetta e cuocete  in forno statico preriscaldato a  170°per 15' circa;
7.  Sformate e lasciate raffreddare completamente;

Ingredienti crema pasticcera;

• 2 tuorli d'uovo 
• 4 cucchiai rasi di amido di mais
• 2 cucchiai rasi di farina 00 
• 10 cucchiai rasi di zucchero 
• la buccia di un limone bio 
• 600 ml di latte 

Ingredienti guarnizione:

• 12 mirtilli
• 6/7 fragole mature 
• 4 foglioline di basilico fresco 

Assemblate la vostra crostata versando sulla base di frolla fredda la crema tiepida e proseguite guarnendo con la frutta fresca. 

Rotolo bianco alla frutta

Ingredienti impasto rotolo:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• La scorza di un limone grattugiata

Ingredienti farcitura e guarnizione:

• 30 g circa di mirtilli
• 6/7 fragole biologiche
• 15/20 g di cocco grattugiato 
• 250 g di crema diplomatica (crema pasticcera con l'aggiunta di panna fresca per dolci) 

Procedimento impasto rotolo:

1. Rompete le uova e sperata i tuorli dagli albumi, lavoratelo quindi separatamente;
2. Versate i tuorli nella planetaria insieme allo zucchero ed alla scorza di limone (fig.1);
3. Lavorateli per 5'minuti fino a renderli schiumosi (fig.2);
4. Setacciate insieme le farine ed il lievito ed aggiungete le poco alla volta al vostro impasto (fig.3);
5. Infine aggiungete al vostro impasto gli albumi lavorati a neve e continuate ad amalgamarli nella planetaria ad una velocità ridotta;
6. Foderate a questo punto una teglia da forno, versateci l'impasto e livellatelo accuratamente (fig.4); 
7. Infornate quindi in forno preriscaldato o statico o modalità pasticceria per 15'circa a 170°C;
8. Togliete a questo punto dal forno ed adagiate il vostro biscotto, con la carta forno sul quale è stato cotto su un panno umido, ricoprite con un altro foglio di carta forno e ricoprite con il panno umido (fig.5);
9. Lasciate raffreddare completamente quindi guarnite con la crema pasticcera (fig.6);
10. Arrotolate su se stesso e lasciate raffreddare in frigorifero per un'ora circa;
11. Riprendete il vostro rotolo e guarnite con il cocco grattugiato e la frutta (fissate la frutta con la crema che avevate messo da parte;

Coulis di fragole a freddo

Red velvet Chiffon cake