Brioche tonde senza burro e senza uova

Ingredienti:

• 500g di farina 00 o manitoba
• 350ml di latte + quello per spennellare 
• 40ml di olio di semi di girasole 
• 12g di lievito 
• 70g di zucchero 
• la scorza di un limone grattugiato 

Ingredienti:

• Marmellata di mirtilli 
• Marmellata di pesche 
• Cioccolato spalmabile 
• Zucchero a velo per spolverare 

Procedimento :

1. Versate in una boule capiente il latte tiepido, il lievito sbriciolato  lo zucchero e fate sciogliere;
2. Unite ora la scorza grattugiata di un limone (biologico);
3. Aggiungete poco alla volta la farina ed incorporatela impastando con le mani (o se preferite potete impastare le vostre brioche in una planetaria);
4. Infine aggiungete l'olio poco alla volta, facendo in modo che si incorpora bene al vostro impasto;
5. Coprite con della pellicola e lasciate lievitare al caldo in forno spento con la luce accesa per 2ore ( in ogni caso, i tempi di attesa della lievitazione dipendono dalla temperatura che avete in casa);
6. Riprendere il vostro impasto lievitato ricavatene circa 15 palline da 25g l'una ed adagiatele su una teglia foderata con carta forno;
7. Copritele con della pellicola e lasciatele lievitare ancora per un'ora e un quarto;
8. Spennellate con il latte quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180°per 10/15';
9. Lasciate raffreddare completamente quindi fate un buco sul fondo della vostra brioche e farcite a piacere, infine spolverate con dello zucchero a velo. 

Suggerimenti : con lo stesso impasto ho fatto anche i cornetti ☺️. Provate anche voi! 

Zuccotto

 

Pizza margherita in teglia alta e soffice

Frolla salata all'olio

Crumble di mandorle all'olio

Crostatine di crepes al sughetto di pesce

Cantucci profumati al baileys

 

Pizza semi integrale

Muffin prosciutto e mozzarella

Panini all'olio

Red velvet Chiffon cake

Dorayaki

Frittata di cipolle senza uova ('nchiambara o maiatica)

Ingredienti per 4 persone:

• 5 scalogni o 2 cipolle rosse di Tropea
• 200 g di farina 00
• 150 g di mozzarella o caciocavallo
• 180/200 ml di acqua
• sale e pepe nero q.b.
• olio evo

Procedimento:

1. Tagliate lo scalogno (fig.1) e fatelo dorare in una padella con un filo d'olio,salate e pepate a piacere (fig.2);
2. coprite dunque con il coperchio e fate cuocere per 10' a fuoco moderato;
3. se trascorsi i 10' non dovesse risultare morbida e ben cotta aggiungete un bicchiere d' acqua tiepida;
4. nel frattempo preparate la pastella versando la farina in una boule e aggiungendo a filo l'acqua (fig.3);
5. lavorate l'impasto con una forchetta, salate aggiungete la mozzarella precedentemente tagliata a dadini  (fig.4)e lo scalogno o la cipolla che avrete fatto raffreddare (fig.5) (fig.6);
6. usate la stessa padella nella quale avete cotto lo scalogno, riportatela sul fuoco, fatela scaldare e versate il composto (fig.7);
7. fate cuocere 10' per lato,giratela aiutandovi con un piatto o un coperchio liscio(dovrà risultare ben dorata) (fig.8).

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Pane semi integrale fatto in casa

Pappardelle verdi

Ingredienti per 4 persone:

Panini morbidi fatti in casa

Ingredienti per sei panini:

• 250 g di farina 00
• 12 g di lievito di birra fresco
• 170 ml di latte
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 2 cucchiaini di olio evo
• 6 g di sale

Spätzle di spinaci con speck e panna

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di spinaci
• 250 g di farina 00
• 100 ml di acqua
• 2 uova
• 1 cucchiaino di noce moscata
• sale q.b.

Per il condimento:

• 20 g di burro
• 30 ml di olio evo
• 200 ml di panna da cucina
• 100 g di speck a fette 
• erba cipollina
• parmigiano reggiano grattugiato
• sale q.b.