Pane Naan

Ingredienti per 8 panini naan:

• 500g di farina 00
• 250g di yogurt bianco
• 110ml di acqua tiepida
• 15g di sale
• 5g di lievito di birra

Procedimento:

1. Versate lo yogurt ed il lievito sbriciolato in una boule e fatelo sciogliere bene aiutandovi con un mestolo (fig.1);
2. Aggiungete ora poco alla volta la farina, l'acqua ed il sale sempre impastando con il mestolo (fig.2);
3. Impastate ora con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, trasferitelo su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo ancora per qualche minuto quindi formate la classica palla (fig.3);
4. Trasferite ora il vostro impasto in una boule, coprite con della pellicola e mettete a lievitare al caldo per 4 ore;
5. Riprendete il vostro impasto lievitato, dividetelo in 8/9 porzioni da circa 100g stendetelo prima con le mani poi richiudete  i bordi verso l'interno e fate la pirlatura (fig.4);
6. Adagiate ora i vostri panini su una teglia foderata con carta forno e lasciateli lievitare coperti ed al caldo per un'ora (fig.5);
7. Ora che i vostri panini sono lievitati stendeteli  con il matterello  (stendetene uno alla volta non prima che il primo finisca di cuocere) e date loro la forma di un disco alto pochi millimetri (fig.6);
8. Mettete sul fuoco una padella antiaderente lasciatela scaldare bene ed iniziate quindi a cuocere il vostro pane naan (fig.7);
9. Adagiate il disco sulla padella, lasciatelo cuocere per 15/20 secondi fino a quando non inizierà a gonfiarsi, quindi girartelo e fatelo dorare anche dall'altro lato  (fig.8);
10. Giratelo più volte fino a quando non avrà raggiunto un colore ambrato;
11. Il vostro pane naan cuocera' in pochi secondi, servitelo caldo con del ghi o del pollo al latte di cocco come ho fatto io. 

Bombe fritte

Ingredienti per 19/20 bombe fritte:

• 500 g di farina 00
• 10 g di lievito di birra
• 200 ml di latte
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero 
• 2 uova medie
• scorza grattugiata di un'arancia bio
• Olio di semi per friggere
• Zucchero q.b. Per ripassare le bombe  dopo averle fritte 

Procedimento:

1. Per prima cosa sbriciolate il lievito nel latte, aggiungete un cucchiaino di zucchero di quello totale e lasciatelo sciogliere per 1' circa;
2. Versate nella planetaria la farina, unite lo zucchero e la scorza dell'arancia grattugiata (fig.1) ed azionatela usando il gancio;
3. Lavorate per 1'quindi unite il latte con il lievito, le uova (fig.2) e  continuate ad impastare per circa 10';
4. Aggiungete ora il burro, un pezzetto alla volta e lasciate quindi incordare il vostro impasto (fig.3);
5. Spegnete la planetaria e trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata, lavoratelo per qualche minuto delicatamente con le mani prima di  mettetelo in una boule a lievitare, al caldo coperto con della pellicola;
6. Fate lievitare per 2 ore e mezza;
7. Riprendere il vostro impasto lievitato, toglietelo dallo boule e mettetelo sulla spianatoia infarinata;
8. Sgonfiatelo delicatamente e ripiegatelo su se stesso (come se stesse raccogliendo un fazzoletto) per 3 volte (fig.4);
9. A questo punto con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto alto circa 2 cm (fig.5);
10. Coppate quindi le vostre bombe con un coppa pasta della larghezza di 6 cm (fig.6);
11. Adagiatele ora su una teglia rivestita di carta forno e mettetele a lievitare in forno spento per ancora un'ora (fig.7);
12. Al termine della lievitazione, mettete una padella dai bordi alti sul fuoco, versate circa un litro di olio, fatelo scaldare bene ed iniziate a friggere le bombe (fig.8) (ricordate di iniziare a friggerle adagiandole nella padella dal lato opposto sul quale sono state poggiate durante la lievitazione);
13. Fatele dorare prima di girarle, quindi ormai cotte toglietele dal fuoco, mettetele a scolare su della carta da cucina e subito dopo ripassatele nello zucchero;
14.  Vi suggerisco di servirle appena tiepide, ma saranno buonissime anche fredde.

Suggerimenti:

La pasta avanzata impastatela ancora una volta, lasciatela riposare 10'e poi coppatela di nuovo. 

Maritozzi alla panna

Ingredienti per 7/8 maritozzi:

• 500 g di farina 00 
• 100 g di zucchero più quello per guarnire 
• 2 uova (1uovo intero ed un tuorlo) 
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 200 ml di acqua tiepida
• 8 g di lievito di birra 
• 500 ml di panna da montare per guarnire 

Procedimento:

1. Versate nella planetaria la farina, lo zucchero, le uova e l'olio (fig.1);
2. Iniziate ad impastare ed unite quindi il lievito sciolto nell'acqua (fig.2) ;
3. Lavorate con il gancio per circa 8';
4. A questo punto versate l'impasto (che dovrà risultare molto morbido e leggermente appiccicoso) sulla spianatoia infarinata e formate una palla (fig.3);
5. Adagiate il vostro impasto in una boule leggermente oleata, coprite con la pellicola e mettete al caldo a lievitare per circa 2 ore;
6. Riprendete l'impasto lievitato, dividetelo quindi in porzioni dello stesso peso (fig.4) e formate delle palline (fig.5),che lascerete lievitare sulla spianatoia infarinata per 15';
7. A questo punto date una forma allungata alle vostre palline (fig.6) trasferitele su una teglia foderata con carta forno e fatele lievitare coperte ancora per 60';
8. Prima di infornare i vostri maritozzi spennellateli con l'albume avanzato e spolverateli con dello zucchero semolato (fig.7);
9. Infornate quindi in forno statico preriscaldato a 180°C per 20/22';
10. Lasciateli raffreddare su una graticola (fig.8) ed infine guarniteli con la panna montata. 

Panini e fresine ai 5 cereali

Panini al burro

Bannock

Pita

Torta di rose all'olio

Treccine di pan brioche all'olio

Pizza semi integrale