Panini morbidi fatti in casa

Ingredienti per sei panini:

• 250 g di farina 00
• 12 g di lievito di birra fresco
• 170 ml di latte
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 2 cucchiaini di olio evo
• 6 g di sale

Procedimento:

1. Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e lo zucchero (fig 1);
2. Fatelo scaldare molto bene;
3. Versate tutto in una boulle e scioglietevi dentro il lievito, aggiungete l'olio ed il latte (fig 2); 
4. Infine aggiungete il sale e la farina (fig 3);
5. Impastate per almeno 10' fino ad ottenere un composto abbastanza morbido al tatto (fig 4);
6. Adagiate il vostro impasto in una ciotola spolverizzata di farina;
7. Coprite con della carta pellicola;
8. Mettete la ciotola in forno spento con la  luce accesa e lasciate lievitare per 2 ore;
9. Trascorse le due ore, dividete l'impasto in palline da 65 g l'una e date loro una forma tondeggiante ripiegando gli angoli verso l'interno (pirlatura) ;
10. Adagiatele su una teglia infarinata, spennellatele con del latte (fig 5);
11. Lasciatele lievitare ancora per 1 ora sempre nel forno con luce accesa (fig 6);
12. Trascorso questo tempo, infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 20' (fig 7);
13. Lasciateli raffreddare su di una grata prima di farcirli a vostro piacere (fig 8).

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