Buchteln

La ricetta che vi propongo oggi appartiene alla tradizione delle Dolomiti;infatti in questa zona convergono diverse tradizioni,influenzate dal periodo di amministrazione austriaca.



Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 30 g di lievito di birra fresco
• 50 g di zucchero
• 250 ml di latte tiepido 
• 40 g di burro fuso + 50 g di burro fuso per spennellare
• 2 uova
• un pizzico di sale
• una bacca di vaniglia

Per il Ripieno:

• 150 g di marmellata di pesche o albicocche
• 150 g di cioccolato spalmabile

Procedimento:

1. Versate un po' di farina in una scodella e formate una fontana;
2. nel centro versate il lievito sciolto in un po' di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero (circa 50 ml dei 250 ml) (fig.1);
3. impastate e fate lievitare al caldo per 15' dopo aver coperto l'impasto con della pellicola e un panno (fig.2);
4. trascorsi i 15' unite alò composto il resto della farina, aggiungete il burro fuso,lo zucchero restante,le uova,il latte, i semi della bacca di vaniglia e il sale (fig.3);
5. lavorate fino ad ottenere un impasto liscio (fig.4);
6. a questo punto lasciate lievitare al caldo per altri 30', sempre tenendolo coperto;
7. trascorsi i 30'  (fig.5) dividete la pasta  in porzioni da 50 g ciascuna ( dovreste ricavarne circa 15) ;
8. formate delle palline e spianatele con un mattarello;
9. deponete nel centro un cucchiaino di marmellata o cioccolato e chiudete piegando i quattro lati a mo' di tasca (fig.6);
10. disponete le vostre palline l'una vicina all'altra,in una teglia dai bordi alti, precedentemente imburrata e infarinata, in modo da avere la chiusura sul fondo della teglia (fig.7);
11. spennellatele e lasciate cadere qualche goccia di burro anche tra una pallina e l' altra (fig.8);
12. fate lievitare ancora per 20';
13. cuocete in forno preriscaldato a 190 ° C per 30'.

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