Torta di mele sofficissima

 Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 4mele
• 3uova
• 100g di burro
• 200g di yogurt greco
• 300g di farina 00
• 220g di zucchero + 20g da spolverare in superficie 
• zucchero a velo q.b per spolverare 
• buccia grattugiata di un limone bio
• succo di limone

Procedimento:

1. Sbucciate tre mele, tagliatele a cubetti non troppo piccoli irrorateli con il limone e lasciatele da parte;
2. Sbucciate e tagliate a fette l'altra mela e bagnate con il limone;
3. Versate nella planetaria munita di frusta le uova e lo zucchero e lavoratele fino a quando non risulteranno chiare e spumose;
4. Aggiungete la scorza grattugiata del limone ed unite il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate per qualche minuto;
5. Aggiungete lo yogurt e quindi poco alla volta la farina ed il lievito setacciati insieme;
6. Scolate le mele e aggiungetele all'impasto con un mestolo;
7. Versate l'impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato livellate e sistemate a raggiera le fette di mela e cospargetelo con lo zucchero semolato;
8. Infornate in forno statico preriscaldato a170° per 55'.
9. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate;
10. Servite dopo averla spolverata con lo zucchero a velo. 

Biscotti con mele e uvetta

Ingredienti per 16biscotti:

• 2mele gialle
• 100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente 
• 100g di zucchero di canna
• 10g di lievito per dolci
• Il succo di metà limone
• 250g di farina 00
• 50g di farina di mandorle
• 40g di uvetta sultanina rinvenuta nel Martini
• un pizzico di sale 

Procedimento:

1. Lavorate il burro ammorbidito a pomata ed aggiungete poco alla volta lo zucchero;
2. Lavorate il vostro impasto con un mestolo di legno, unite ora un pizzico di sale ed un uovo (fig.1);
3. Unite ora le mele, precedentemente sbucciate, private del torsolo, tagliate a cubetti di circa un cm ed irrorate con il succo di limone;
4. Aggiungete quindi l'uvetta leggermente strizzata (fig.2) e continuate ad impastare;
5. Unite adesso la farina, il lievito setacciati insieme e la farina di mandorle (fig.3);
6. Iniziate ad impastate con le mani;
7. Mettete il vostro impasto in frigorifero per circa 20';
8. Riprendete l'impasto infarinatevi  le mani e iniziate a fare i vostri biscotti, prelevando piccoli porzioni di impasto;
9. Date loro una forma tondeggiante, ma ricordate che dovranno avere un aspetto rustico;
10. Proseguite fino ad esaurire l'impasto e mettete i vostri biscotti su una teglia antiaderente (fig.4
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    ) oppure foderata con della carta forno;
11. Preriscaldate il forno a 180°C ed infornate quindi per 18/20'. 

Pollo al curry con salsa ai frutti

Ingredienti per 4 persone:

• 480 g di petto di pollo a cubetti
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 cipolla bianca (metà circa) 
• 1 banana 
• 1 mela
• 300 ml circa di panna fresca da cucina
• Sale q.b
• Olio di semi di girasole q.b
• Peperoncino fresco o in polvere (facoltativo) 

Procedimento:

1. Versate un po' di olio in una pentola, aggiungete la cipolla a fettine sottili, la mela e la banana private della buccia e tagliate a pezzetti;
2. Portate sul fuoco e fate rosolare per qualche secondo, quindi unite il curry e lasciatelo tostare (fig.1);
3. Unite ora la panna e fate cuocere a fiamma bassa per 5'(fig.2);
4. Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio ed aggiungete il pollo (fig.3);
5. Lasciatelo sigillare per almeno 5';
6. A questo punto frullate la panna con la frutta e trasferiteci il pollo scolato dell'acqua di cottura (fig.4);
7. Aggiustate di sale e fate cuocere per ancora circa 20' a fiamma bassa;
8. Se il vostro pollo dovesse risultare troppo denso aggiungete del latte;
9. Servite il pollo al curry da solo o con del pane naan come ho fatto io. 

Crostate alle mele con crumble alle mandorle

Petto di tacchino ripieno con pecorino toscano DOP e spinaci

Crostata alle mele

Strauben (frittella a nastro)

La ricetta che vi propongo oggi è tipica del Trentino Alto Adige. Noi mangiamo sempre gli Strauben presso la malga Epircher Laner Alm ad Obereggen. E possibile  raggiungerla dopo una piacevole passeggiata, ma per i più pigri è possibile arrivarvi anche in auto.

Marmellata di mele

Torta di mele

Petto di tacchino all'aceto di mele

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 fette di tacchino, circa 600 g
• Pane grattugiato q.b.
• Aceto di mele q.b.
• Sale q.b.
• Olio evo