Rotolini di tacchino con pancetta e uvetta con salsa alla zucca

Ingredienti per 4 rotolini:

• 30 g di uvetta sultanina (in ammollo in acqua)
• 4 fette di petto di tacchino (circa 400 g )
• 8 fette di pancetta arrotolata  
• 400 g di zucca gialla
• 30 ml di salsa di soia 
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.
• 4 stuzzicadenti per sigillare  

Procedimento:

1. Battete con un batticarne le vostre fette di carne quindi spennellatele con la salsa di soia da entrambi i lati (fig.1);
2. Adagiateci sopra 2 fette di pancetta arrotolata ed aggiungete l'uvetta ( fig.2);
3. Quindi arrotolate e sigillate con lo stuzzicadenti (fig.3);
4. Spennellate ancora con la salsa di soia e l'olio (fig.4);
5. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti quindi adagiate i rotolini in una pirofila foderata con carta forno (fig.5);
6. Cuocete in fono a 180° C modalità gratin per 25';
7. Mentre i vostri rotolini cuociono dedicatevi alla cottura della zucca;
8. Privatela della buccia quindi tagliatela a dadini;
9. Versate un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete la zucca aggiustate di sale e pepe e portate sul fuoco (fig.6);
10. Coprite e lasciate cuocere per circa 15/20' a fuoco lento; 
11. Servite a questo punto i vostri rotolini ai quali avrete tolto lo stuzzicadenti insieme alla  zucca schiacciata con la forchetta.

Tagliata di tacchino con avocado

Petto di tacchino alla piastra

Tacchino con arance caramellate e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

• 4/8 fette di petto di tacchino (dipende dalle dimensioni)
• 3 arance sanguinelle (percorso qualità Conad)
• 15 g di burro
• 20 g di pinoli
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 3 g di sale grosso 

 Procedimento:

1. Mettete in una padella antiaderente il burro e l'olio e portatela sul fuoco (fig.1);
2. Fate scaldare bene, quindi aggiungete il tacchino a fette e lasciatelo siggillare da entrambi i lati (fig.2);
3. Versate a questo punto il succo di un'arancia appena spremuta (fig.3) e lasciate cocere a fuoco medio per 15';
4. Mentre il vostro tacchino cuoce tostate i pinoli in una padella antiaderente (fig.4);
5. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare;
6. A questo punto siete pronti per caramellare le arance;
7. Mettete in una padella antiaderente lo zucchero di canna insieme alle restanti arance (precedentemente private dalla buccia e tagliate a fette di circa 1 cm ) ed al sale grosso (fig.5);
8. Portate sul fuoco e lasciate caramellare le vostre arance per 3/4' (fig.6);
9. Servite il tacchino con le arance caramellate ed i pinoli tostati che daranno croccantezza al vostro piatto.

Petto di tacchino ripieno con pecorino toscano DOP e spinaci