Marmellata di mele

Ingredienti:

• 4 mele gialle
• 200 ml di acqua
• 80 g di zucchero
• un bicchierino di grappa ( io ho usato quella al fieno che ho portato a casa dell'ultimo viaggio in Trentino)
• succo di mezzo limone

Procedimento:

1. Sbucciate le mele, privatele dei torsoli e tagliatele a dadini, versatele in una boule e aggiungete lo zucchero e il succo di limone (fig. 1);
2. Trasferite le mele in un pentolino, versate l'acqua e la grappa (fig. 2), portatele sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per 60' girandole ti tanto in tanto (fig. 3);
3. Ancora calda versate la marmellata in vasetto di vetro, precedentemente sterilizzato in acqua bollente, tappatelo e mettetelo a testa in giù a raffreddare, in questo modo si creerà il sottovuoto (fig. 4).

Suggerimenti: è ottima da gustare con formaggi stagionati o molli.

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