Bomboloni al forno

Ingredienti per dieci bomboloni:

• 250g di farina manitoba
• 30 g di zucchero semolato
• 40 g di burro
• 12 g di lievito di birra fresco
• 2 uova
• 1 tuorlo
•  una scorza grattugiata di limone
• 40 g di latte
• 10 ml di rum
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Prendete una boule (o nel cestello della planetaria) versate la farina, lo zucchero, le uova ed un pizzico di sale ( fig 1);
2. Unite la scorza del limone ed iniziate a lavorare l'impasto (fig 2);
3. Sciogliete il burro, aggiungetelo all'impasto quando si sarà raffreddato (fig 3);
4. Scaldate il latte in un pentolino, dovrà essere tiepido, scioglieteci dentro il lievito ed unitelo al composto, unite anche il rum e continuate ad impastare (fig 4);
5. Impastate fino ad ottenere un composto lisci ed omogeneo, lasciatelo riposare per 10' (fig. 5);
6. Trascorsi i 10' formate delle palline di uguali dimensioni e mettetele a lievitare su una tegli foderata ( fig 6) lasciatele lievitare coperte in un luogo asciutto e caldo per 2 ore;
7. Infornate per 15' a 180° in forno statico preriscaldato fino a quando non risulteranno leggermente dorati (fig 7);
8. Guarnite i vostri bomboloni con crema pasticcera e un cuore di crema di nocciole (fig 8);
9. Spolverizzate con zucchero a velo.

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